Пшеничный дрожжевой хлеб ручного замеса из безопарного теста.
Рецепт: Тесто: 500 гр пшеничной муки в/с 350 гр воды 10 гр соли 4-5 гр живых прессованных дрожжей (или 2-3 гр сухих) Для начала смешиваем воду с мукой до однородной массы, накрываем пленкой и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. После аутолиза добавляем дрожжи и начинаем замес пару минут, чтобы они растворились в тесте. Я замешивал прямо в миске. С края поднимаем тесто, оттягиваем его и кладём сверху, далее поворачиваем посуду на 90° и проделываем тоже самое. Если хотите, то можете переложить тесто на стол и месить так называемым "французским" отбиванием...