Заготовки на зиму

Чеснок пошел в цвет, товарищи! В этот период полагается чесночные стрелки обрывать, иначе не видать урожая чеснока, как своих ушей. А что делать со стрелками каждый решает сам. Я лично готовлю с ними ароматную соль. В целом, можно обойтись одними только стрелками, либо заменить их зубчиками молодого чеснока - получится так и эдак неплохо. Но я лично люблю именно со стрелками. В этом нет рационального, просто сам факт. Когда готовлю такую приправу, вспоминаю бабушку, и как мы с ней делали такую нехитрую заготовку прямо во дворе...

Каждый год я возлагаю большие надежды на опята. Эти грибы я сушу, замораживаю и, конечно же, мариную! Вкуснее всего опята маринованные. Но самое главное - это процесс, разумеется. Походить по мрачноватому осеннему лесу, пошуршать опадающими желтыми листьями. Может быть, даже собрать гербарий из сухих ярких листочков, выбирая с красивыми прожилками, как в детстве. Отыскать красивое бревно или симпатичный пенек, усеянный крепенькими осенними опятами. И с упоением срезать и наполнять корзину, предвкушая ужин с жареной картошкой и грибами...

Рецепт на случай обильного урожая помидоров. Если уже не знаете, что придумать, а помидоры все растут и растут - вам сюда. Я в этом году с заготовкой помидоров закончила. Финальным аккордом помидорного марафона у меня стали вяленые томаты. Сегодня поделюсь с вами, друзья, как я их готовлю. Именно с этой заготовкой все легко и просто. Единственный нюанс - надо много растительного масла. Прямо много. И это, как по мне, некий минус, ведь масло стоит денег. В остальном, что мне очень нравится в этой заготовке, не надо никаких точных измерений, все на глаз...

Сезон кабачков предлагаю считать открытым! Как известно, у дачников и городников две беды: кабачки не уродились и кабачки уродились. В нашем случае, беда вторая. Кабачки не просто уродились, они прут, аки безумные. В связи с этим встает вопрос: а куда, собственно, их девать? Поскольку кабачки у нас в семье любят во всех видах, я их заготавливаю на зиму в промышленных количествах. Сегодня хочу поделиться своими способами и рецептами. Вдруг, кому пригодится. 1. Заморозка. Морожу кабачки двумя способами...

Пока идет сезон клубники, предлагаю приготовить настоящий джем из клубники без лишних ингредиентов. Я сталкивалась с тем, что люди добавляют в джем различные загустители, вроде агар-агара, желатина и крахмала. Но, честно говоря, не вижу в этом смысла. Ведь, если проявить немного терпения, можно без лишних компонентов сварить красивый, густой джем, который совершенно точно будет прекрасно храниться даже при комнатной температуре. Секрет приготовления правильного клубничного джема прост. Сегодня им поделюсь с вами...

Например, сахарный сироп, который полезен при болезни сердца, анемии, во время стресса. Готовят его так. Свежие цветы шиповника перебирают, тонкими слоями укладывают в стеклянную банку, пересыпая сахаром и плотно прижимая. Затем баночку отправляют в холодильник на сутки, чтобы образовался сироп. Когда сахар полностью растворится, сироп отцеживают из баночки, оставшиеся лепестки еще раз засыпают сахаром. А какое чудесное варенье получается из лепестков роз и шиповника! Поделюсь одним...