Супы

ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ из рёбрышек кабана. Когда я была ребёнком, бабушка отправляла нас с братом на речку за молодой крапивой и растением, которое называли "конский щавель", для Зелёного борща. Конечно же, вкус этого блюда я не помню. В прошлом году впервые приготовив Зелёный борщ из, выращенного самостоятельно, щавеля, влюбилась! Теперь даже замораживаю щавель на зиму для этого супа. Разнообразие рецептов и нюансов этого блюда, миллион. Для себя вывела рецепт, который понравился мне, мужу и родственникам. ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 литра бульона: Мясо - 300 гр. Картофель - 1 крупная шт. Лук - 1/2 головки или 50 гр. Морковь - 1/2 шт. или 50 гр. Щавель - 180 гр. Лук зелёный - 50 гр. Петрушка - 10 гр. Укроп - 10 гр. Сельдерей - 10 гр. Кинза - 10 гр. Яйцо варёное - 2 шт. Лавровый лист -1 шт. Соль, кориандр, чёрный перец по вкусу. У меня были рёбра дикого молодого кабана. Вы можете заменить на любое другое мясо, которое любите. Рёбра замочила на ночь в 2% солевом растворе. В кастрюлю с водой положила рёбра, довела до кипения. Снимая пену, варила 30 минут. Затем слила этот бульон, тщательно промыла рёбра. Залила кипятком и довела до кипения. После закипания добавила в бульон, лавровый лист, кориандр, перец горошком и обожжённые горелкой, лук с морковью. Варила мясо 1,5 часа. Вы варите столько, сколько потребуется вашему мясу. Когда мясо стало легко сниматься с костей, вынула его из бульона. Бульон процедила. Мясо сняла с костей. В кастрюлю вылить необходимое количество бульона, выложить мясо и, нарезанный кубиками, картофель. Пассировать на топлёном масле мелко нарезанный лук и, натёртый на тёрке, морковь. Выложить пассировку в кипящий бульон. Варить до готовности картофеля, 15-20 минут. Варёное яйцо нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарезать. Когда картофель полностью приготовится, добавить в бульон яйцо, щавель и зелень. Довести до кипения, варить 1-2 минуты. Зелёный борщ готов! Если ему дать настояться, хотя бы полчаса, он станет ещё вкуснее. Подавать со сметаной!!! #первоыеблюда #супы #мяснойсуп #зелёныйборщ