Вино

По одной из моих профессиональных деятельностей в последнее время я регулярно знакомлюсь с винами. Конечно, никаким профессионалом и сомелье я от этого не стал, но мне подумалось, что вполне будет уместно иногда на камале говорить про вина не массовые, а чем-то интересными. Совсем недавно мы познакомились с продукцией семейной винодельни Михаила Колесникова, а потом провели дегустацию, и своими соображениями я и готов поделиться. Итак, всё началось в 2010 году, когда было высажено 1000 кустов винограда...

Иногда мне нравится уходить с территории крепких спиртных напитков в сторону вин. Правда моим фаворитом здесь являются креплёные вина, особенно портвейны. Пробую их регулярно, но заметки на них практически не пишу, лишь иногда, при большом желании. Но сейчас мне захотелось сделать такой обзор. И поводом послужили портвейны под брендом Агдам от винодельни Абрау-Дюрсо. Почему именно они? С ними я познакомился бегло, в рамках выставки Barhub Expo, где мне они понравились. Но, как я повторял неоднократно, по беглой дегустации в рамках любого фестиваля не стоит делать выводы...

Наверняка многие любители виски встречались с такими надписями на бутылках, как finished in Port cask или finished in Ruby (Tawny) Port cask, которые означают, что виски был довыдержан в бочках из-под портвейна. И как раз я хочу немного разъяснить для тех, кто ещё не в курсе, что такое портвейн, и чем отличаются термины Ruby и Tawny. Даже среди людей, которые знают толк в винах и наслаждаются ими, портвейн иногда остается загадкой. Из-за его обычного вкуса с танинами красного вина и сладостью ликера, он не так часто используется в качестве основного блюда на ужине или в баре...

В своё время, путешествуя по Италии, я открыл для себя напиток под названием вермут, было в нём что-то своё, цепляющее. И до сих пор, по возможности, я возвращаюсь к нему и пробую новые бренды, чтобы вспомнить яркие моменты итальянских путешествий. Для тех, кто не в курсе, что это, я немного расскажу. Вермут – это крепленое ароматизированное вино с добавлением растительных компонентов. По разным источникам традиция его употребления началась в Испании, когда целые семьи и друзья собирались в барах и перекусывали, обычно оливками, чипсами или консервированными морепродуктами, с бокалом вермута...

Несмотря на то, что канал посвящён крепким напиткам, я периодически делаю экскурсы на некрепкую территории. Перепробовав много разных вин, для себя я сделал вывод, что мне наиболее интересны портвейны, тем более что они хорошо связаны с виски, так как бочки из-под портвейна дают часто очень интересный результат. Поэтому мне всегда интересно попробовать что-то новое для себя, как и познакомиться с новым производителем. И сегодня это будет Dow’s, который уже более двух столетий тесно связаны с лучшими портвейнами долины Дору...

Люблю изучать новое, особенно в категориях напитков. И сегодня хочу немного рассказать про Пино де Шарант (Pineau Des Charentes), рождённый случайным образом и производимым в регионе, который славится коньяком. Если вам интересно, что это за зверь и с чем его едят, тогда поехали. Итак, Pineau des Charentes или просто «Pineau» — малоизвестная жемчужина региона Шаранта. Это vin de liqueur, или крепленое вино, которое изготавливается путем смешивания примерно одной четверти коньяка с тремя четвертями...