Все для дегустаций

Про ароматику Пока мы с вами только начинающие винопивцы, имеем право обсудить, какого лешия вино из винограда пахнет яблоком, бриошью или табаком и кожей. По-моему, это мэджик: туда ведь не добавляют черенки, как в настойку. И хлеб тоже не крошат. Но ароматика при этом встречается самая разная. В чем прикол. Если мудрено, то в вине есть полифенолы (химические соединения), которые вызывают у нас те или иные ассоциации. Например, концентрация соединения с нечитаемым названием изоамилацетат напомнит нам грушу (или нет, если вы грушу ни разу не пробовали). Но это не все. Если в почве, где растет виноград, много минералов, например, железа, то и первый нос вас сшибет выраженной ароматикой крови. Так мы выяснили, что вампиры пьют Кьянти. Бочка тоже влияет на то, что мы почувствуем, опустив нос в бокал. Если пару месяцев в ней кайфовало сусло из шардоне, вам покажется, что вино стало сливочным, булочным, округлым, возможно, будет прыгать на вас из бокала мочеными яблоками из компота. Так что вариантов много, наслаждайтесь, изучая их 🍷

Правила дегустаций, о которых вы наверняка не думали – Никаких духов, парфюмов, спреев пахучих, сильно пахнущих кремов для рук. Вы большую часть инфы забираете из вина носом, не стоит усложнять ему жизнь – За час до дегустации надо поесть, лучше белковой пищи и жиров, потому что углеводы вам не друзья, во время дегустации будете думать не о том, какое у вас вино, а только где бы пожрать. – На бокал вина – бокал простой воды без газа. Ставьте возле себя и пейте, пейте, пейте. – Если дегустасьон домашний, белое и игристое охлаждаем весь день, ну или хотя бы пару часов. Красные убираем в холодос за 20-30 минут до открытия. – Закуски на проф дегустациях не используют, но вы можете взять хлебные палочки или белый хлеб. Ну точно ничего сладкого и фруктового. Можно сыр взять или орешки. Но все-таки из коммуникации с вином лучше убрать посредников.