Итальянская кухня

❤️ 9 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении и очень вкусная закуска, особенно если сопроводить её хрустящим поджаренным хлебом. ⏰ Приготовление 30 мин. 🍽 4 порций 1. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Моцареллу разделить руками на кусочки. С тимьяна оторвать листики, стебли не потребуются. 2. Разложить ломтики грибов на огнестойком плоском блюде (я выложил на противень, застеленный бумагой для выпечки)...

Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом. Происхождение пасты связывают с Неаполем, но она также популярна в Апулии и на Сицилии. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле». Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда и альтернативное название «маленькие королевы»...

Качо-э-пепе (итал. Cacio e Pepe) – паста, популярное блюдо римской кухни. В буквальном переводе означает «сыр и перец». Одно из самых простых блюд итальянской кухни из макаронных изделий. ✅ 8 из 10 баллов. Сытная и вкусная паста для обеда на неделе. ⏰ Приготовление 30 мин. 🍽 4 порций 1. В кипящей воде отварить пасту до состояния «аль-денте», 7-11 минут. 2. В это время сыр натереть на мелкой тёрке. 3. Слить с отваренной пасты воду в миску и сохранить её. Пасту сбрызнуть оливковым маслом и перемешать, чтобы не слиплась...

Соус болоньезе (итал. ragù alla bolognese) – блюдо итальянского происхождения, разновидность сервировки пасты, а также используемый при такой сервировке мясной соус. Историческим типом пасты для подачи с соусом болоньезе является длинная плоская лапша тальятелле или короткие виды пасты, например, пассателли. Однако сегодня за пределами Италии соус болоньезе сервируется также и со спагетти или другими видами пасты. ❤️ 9 из 10 баллов. Пожалуй, по мотивам рецепта из Novikov School получилась лучшая вариация болоньезе с удачным балансом древесных, кислых и сладких вкусов...

📝 Аль Тальо – это разновидность пиццы на пышном тесте, которая выпекается на больших прямоугольных противнях, а при подаче нарезается квадратными или прямоугольными ломтиками. Такую пиццу часто едят как блюдо на вынос, за пределами ресторанов. ✅ 8 из 10 баллов. Хорошая мягкая пицца для выходных с семьей или для перекуса на небольшую компанию. ⏰ Подготовка 3 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч. 🍽 1 пицца размером 30х40 см 1. В чашу стационарного миксера с насадкой «крюк» высыпать муку, влить воду, добавить соль, дрожжи и закваску...

✅ 8 из 10 баллов. Вкусная закуска из нежных морепродуктов в тонком хрустящем кляре с пикантным майонезным соусом. ⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин. 🍽 3-4 порции 1. Приготовить соус. Отделить желток от белка (белок не потребуется). Желток пастеризовать до 60 градусов в маленькой кастрюльке на водяной бане. 2. Желток, горчицу и сок лимона перемешать в ёмкости венчиком. 3. Продолжая взбивать, влить масло тонкой струйкой до густого однородного состояния. Чеснок мелко нарезать и добавить вместе с соусом чили, довести до вкуса солью и сахаром...