Заготовки на зиму

Я уже писала, что делала огурцы кусочками по новому для себя рецепту. Выждала несколько дней, чтобы попробовать и мне огурчики понравились. Конечно, вкус у каждого индивидуальный, но я расскажу свои ощущения. Вот рецепт по которому я их готовила. Готовила по написанному, только не стала класть молотый черный перец. Рецепт оформлен автором канала, на котором я его и нашла, в описании к видео. Я только сделала скриншот. Нарезала огурцы брусочками, приготовила всё необходимое. Приготовила заливку. Залила её огурцы...

Своих огурцов я поела только в свежем виде. Только три баночки удалось закрыть. Но без консервированных огурчиков как зиму зимовать...??? С этими мыслями отправилась я на еженедельную ярмарку- рынок. Цены на огурцы разные. Отборные, ровные, маленькие - 100 рублей. Переросшие - 70 рублей. Неликвид - 50 рублей. Моё правило покупок в онлайне - выбрать фильтр "дешевле". Затем уже изучать варианты, чтобы понять за что платить, а за что не стоит. Огурцы ничем не отличаются от других покупок. Все три вида огурцов свежесобранные...

Очень благодарна всем, кто в комментариях рекомендовал попробовать сделать из сливы не только десерт, но и пикантные закусочные варианты. Мой выбор встал между аджикой, вялеными пряными сливами и цельной маринованной сливой. К слову сказать, я вышла из затруднительного положения со своими сливовым цукатами. Они были такими клейкими, что было не понятно как положить их на хранение. Яндекс подсказал, обсыпала их кукурузным крахмалом. На противень я взяла совсем чуть-чуть, одну чайную ложку и это, действительно, помогло...

Нравится мне этот салат зимой. И как закуска к круглой картошечке, и вместо соуса к гречке или макаронам. Делала разные варианты. На этом остановилась. Овощи не развариваются в кашу. Есть лёгкая хрустинка у капусты. Что понадобится? Нарезаю овощи и смешиваю всё, кроме лука и моркови, с солью, сахаром и уксусом в пластиковом тазике. Размешиваю аккуратно рукой, накрываю и оставляю постоять пока занимаюсь морковью и луком. Беру кастрюлю, у меня 4,5 литра. Вливаю всё масло, колерую морковь без лука 5 минут...

Два года я делаю такие помидорки. Рецепт у меня уже устоялся и я его не меняю. Мне он нравится именно в таком виде. Но в этом году взяла не пол-литровые баночки, а 0,8-литра. На эту заготовку у меня пойдут помидоры с толстой стенкой. Это Гаспачо и Санька. Всего где-то 1,7 кг. Буду резать их половинками. По желанию можно обрезать место крепления плодоножки, но я этого не делаю. Ещё, кроме соли, сахара и уксуса, потребуется репчатый лук, перец чёрный горошком (не душистый), чеснок, зонтики укропа (у меня сухие, прошлогодние)...

Второй год повторяется супер тяжёлый огородный сезон. И рост кабачков совсем не радует, как и всего остального в ОГ. Но всё-таки они стали расти немного быстрее, чем я в состоянии съесть. Решила не откладывать и начать заготавливать кабачковую икру. Как раз хватает на порцию из трёх 800-граммовых банок. У молодых кабачков убираю только хвостики. Мне пришлось почистить шкурку и семена только у одного. Остальные просто порезала кубиком. Мне, на кастрюлю объёмом 4,5 литра понадобится 2 кг подготовленных кабачков...