Harira: классический марокканский рецепт супа из томатов и нута.
Это самый популярный суп в Марокко, символизирующий объединение людей во время Рамадана, священного месяца поста в мусульманском календаре. Согласно религиозному закону, нельзя ничего есть и пить между рассветом и закатом. На закате марокканцы едят свою первую еду за день — суп харира, часто вместе с финиками, инжиром, кофе или молоком. Также традиционно к супу подают жареное медовое печенье чебакия, оно имеет форму бутона розы и посыпано кунжутом. В переводе с арабского «harir» означает «бархатность», название подчеркивает бархатисто-гладкую кремовую текстуру этого вкусного супа...