Третья неделя Игры. Кавказская Кухня.

Вайнахская кухня это народная кухня чеченцев и ингушей. Раньше совсем ничего о ней не слышала.  Кстати, она отличается от привычных нам грузинских или армянских блюд.  В ней действительно есть свои аутентичные рецепты. Есть также лепёшки, как и в уже изученных кухнях Кавказа, но начинки интересные: вареная тыква, лук и творог, мясо.  Много видов халвы.  Отличительная черта это простота. И вот в ней то как раз и сила. Когда рецепт не надуман, ингредиенты просты и привычны нашему желудку.  Суп, который я буду готовить, как раз такой...

Напитки в Кавказской кухне представлены широким видом алкогольных и менее скромно безалкогольных вариантов. Они довольно популярны у нас. Можно купить уже готовые в наших магазинах и заказать в ресторанах.  Если мы говорим о безалкогольных напитках, то очень популярный грузинский лимонад Натахтари, а также напиток Айран или Тан.  Практически у всех народов есть свой вариант этого  кисломолочного освежающего напитка.  Я решила попробовать адаптацию этого напитка.  Мне понадобилось:  Для приготовления...

К этому рецепту меня подвело несколько факторов.  Моя коллега Ануш очень аппетитно рассказывала, что в Ереване ее подруга водила ее в кафе, где подавали очень вкусные лепешки с большим количеством зелени. На нее вкус произвел большое положительное впечатление. Но она отметила также, что травы и зелень, которые использовали там,  у нас либо невозможно найти в полном объеме, либо нужно очень сильно постараться.  Называются такие лепешки Женгялов хац.  Когда я открыла этот рецепт, я увидела большую схожесть с Ближневосточной кухней, которую готовила на прошлой неделе...

В наших Грузинских ресторанах можно увидеть блюдо Пхали. Чаще всего оно подается в виде небольших порционных шариков.  Также встречается название Мхали.  Как я поняла, пхали и мхали это название одного и того же блюда. Основой являются овощи или травы, от этого зависят его разновидности.  Вот некоторые из них: пхали из шпината, стручковой фасоли, баклажанов, щавеля и один из самых популярных из свёклы...

Как я уже писала, при составлении меню этой недели, я обратила внимание, что у Кавказской кухни сложно определить для рецептов однозначную национальную принадлежность.  Народы спорят, чей шашлык, айран и долма.  С последним блюдом армяне и азербайджанцы внесли немного конкретики в название.  Толма армянское блюдо, долма азербайджанское. Поскольку по армянскому рецепту я буду готовить закуску, то для основного блюда остановилась на Долме.  Не смотря на то, что блюда кавказской кухни нам знакомы, ингредиенты для них найти непросто...

На этой неделе я решила отдохнуть от экзотики. Буду готовить привычную для нашего организма Кавказскую кухню. Она уже давно стала частью нашей жизни. Рестораны открываются один за одним. Люди спорят, где лучшие хинкали и хачапури. А рецепт самого вкусного шашлыка есть у каждой семьи.  Тем не менее, не смотря на обилие грузинских ресторанов, армянская кухня в Волгограде так активно не представлена. Поэтому на прошлой неделе для вдохновения мы с подругой Сашей посетили ресторан Cascade на Чуйкова. https://www...