Введение

Разберем самый масштабный спор всех времен между персоналом и клиентами/гостями. Считаю полным бредом придерживаться данного правила как канон сервиса, это обесценивает твою команду, твою работу. Гость не всегда «прав», так же как и персонал не всегда «прав». Разберем ситуацию: Гость сидит получил свое блюдо, заказал к примеру капучино и десерт. Через время он зовет официанта и говорит : «Ваш капучино не такой вкусный как я пил в другой кофейне, он отвратительный, десерт не такой сладкий я отказываюсь платить, обслуживание у вас долгое и не очень, позовите менеджера!»...

Начнем с азов. Твоего внешнего вида, прокачки мозгов и знаний в области общепита. Ты должен знать все нормы, правила сервиса это очень важно. Этикет в нашем современном мире давно забытая неотъемлемая часть знаний, так как даже элементарное правило «правой руки» для официанта это тоже отголоски из этикета и сводов правил по обслуживанию гостей. Разберем это правило, все подачи блюд, напитков, производятся официантом правой рукой, с правой части гостя. Это как минимум удобно в работе, так как в таком варианте подачи ты поворачиваешься спиной к другому гостю, ты видишь и контролируешь ситуацию...

Сколько же смысла в этом слове, так же существует трактовка «Сервис менеджер» - по сути человек отвечающий за качество проведения мероприятия по части кухни и зала, то есть найм официантов (обычно команда формируется в процессе работы), контроль отдачи...

Самое интересное как я считаю😄 Проработал я в кейтеринге 5 лет, они можно сказать стали началом карьеры. Официантом быть очень весело, ответственности мало, задачи достаточно линейные, знание стандартов сервиса, базовые знания этикета и ты отличный официант, с чем я замечательно справлялся. Но мне всегда было мало занимать просто линейную должность, всегда...

Устроился в кейтеринг грузчиком - официантом, то есть приехал на производство , загрузил газель, приехал на проект, выгрузил газель и отработал проект официантом, далее после окончания мероприятия, загрузил газель, приехал на производство, разгрузил газель, тем самым увеличив свой заработок...

Всем привет, дорогие читатели🙌 Немного о себе, меня зовут Антон, мне 25 лет, в общепите уже 9 лет) Начиналась моя карьера в общепите с закупщика продуктов для банкетов, далее спустя время понял что официанты зарабатывают больше, принял решение уйти в официанты, на тот момент мне было 16 лет. Далее переезд в Казань в 2017 году, получение высшего образования, по образованию я инженер -...