Масленица чинная, блинная

А Вы думали, в Масленицу отсидитесь по домам? Или блины так, без соусов поедите? Не, не, выходите, давайте, тут уже бой начинается: на арене - Мачанка. Представляется она пафосно, с историей аж с Литовского короля и 18 века. "Ничего ты, не Мачанка, а вовсе и Верещака!" - послышалось осуждающее гиканье. Но гордая девица, названная в честь возлюбленной Адама Мицкевича, ничуть не смутилась, косу длинную красивую перебросила, да хмыкнула. "Да, кто она такая, Мачанка эта?" - послышалось недовольное ворчание...

Море молока, десятки яиц, да тесто в 3 этапа – такие они «алхимические» блины, скорые на готовку и невероятно вкусные. Итак, Каравайцы – блины из Рязани, традиционные, заварные на молоке. Почему я о них пишу? Так, еда – она же не просто так, она и для памяти, и для истории, и для связи. Как говорится, первый блин или «комам», медведю то есть, либо ушершим родственникам. Поэтому-то мои первые блины – отцу и его Родине, селу Гладкие Выселки, Захаровского района Рязанской области. История личная и...

В Вятке свои порядки, потому и блины не тонкие, и макаются вовсе не в мёд. Поговорим о марийских блинах, что и как припекается в припеках и из чего делают помакушу. 24 Июля 1374 года - день основания города Вятка, более известного нам как Киров. На эту дату приходится первое упоминание о городе, носившего до 1780 года название Хлынов. В 1780 году по указу императрицы Екатерины II городу было дано имя Вятка. А мы поговорим о кулинарной истории Вятки. Вся Вятка и территория соседних Урала и Поволжья - это зона обитания угро-финских племён, к которым принадлежат местные удмурты и марийцы...