Экспертные статьи, под редакцией главного технолога

Выбирая между обычным сыром и плавленым, многие отдают предпочтение первому варианту. Связано это с тем, что вокруг второго вида продукта ходит много мифов, касающихся его пользы. Это не обязательно опасная “химия”, наоборот, он может быть полезным, разнообразным, достойным включения в наш рацион. В статье мы рассмотрим основные моменты, пользу и вред продукта, известные факты и развеем некоторые мифы. Разбираем плавленые сыры до атомов Основными ингредиентами для приготовления продукта являются...

Мягкий сыр “Лябан”– это один из самых изысканных и вкусных молочных продуктов, который привлекает внимание своим неповторимым вкусом и удивительной текстурой. Этот традиционный сыр является неотъемлемой частью культуры и кулинарного наследия многих стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Имеет богатую историю, уходящую корнями в глубокую древность. Был известен еще в древние времена, и с тех пор его рецепты и методы производства передаются из поколения в поколение. Благодаря особому процессу сушки...

Молоко – это один из наиболее важных питательных продуктов, которым мы питаемся каждый день. Это источник не только витаминов и минералов, но и белка, необходимого для здоровья и роста. Однако мир молочных продуктов не ограничивается всего лишь коровьим молоком. В данной статье мы погрузимся в удивительный мир молока и рассмотрим разнообразие видов молочных продуктов — от молока животного происхождения до альтернативных вариантов, таких как соевое и миндальное молоко. Мы рассмотрим происхождение, характеристики и преимущества каждого из них...

Сыры для жарки — это не только способ добавить интригующую текстуру и богатство вкуса к вашим блюдам, но и открывать новые перспективы для экспериментов с кулинарными идеями. В этой статье мы рассмотрим различные виды сыров, идеальные для жарки, а также поделимся с вами лучшими способами и рецептами для создания блюд, которые оставят незабываемые впечатления у ваших гостей. Готовы окунуться в мир сыров и их магии на сковородке? Давайте начнем наше гастрономическое путешествие! Что такое сыр для жарки...

Мало кто отрицает пользу твердых сыров. Они улучшают пищеварение и насыщают организм питательными веществами, потому что это продукты длительной выдержки и ферментации. Но с плавленым сыром всё не так просто и однозначно, так как технология его приготовления и состав отличается от твердых, полутвердых и других сыров. Рассмотрим технологию производства плавленого сыра, его пользу и вред. А также дадим кулинарные идеи и расскажем про ассортимент «Молочного моря». Происхождение и история Впервые плавленый сыр появился в начале XX века...

Тем, кто делает сыр и любителям сыра сегодняшним и будущим, посвящается... Считается, что самым сложным процессом в пищевой промышленности является процесс получения вина. У виноделов есть выбор из чего делать вино, а у сыроделов – нет. Все, чем они владеют – молоко. Из этого одного продукта получаются десятки видов сыров, с различными вкусами, рисунками и консистенцией. Коротко о том как образуются дырки в сыре уже рассказывал наш сырный технолог, Ольга Ивановна. Обязательно посмотрите, перейдя...