Про хлеб.

Интересуетесь как испечь хлеб в домашних условиях? Подписывайтесь на мой канал, это для вас - Про хлеб ! Мой багет немного поджарится, но внутри - идеальный.

Здравствуй! Подпишись на мой канал прежде чем продолжишь читать, не пропускай авторские рецепты, великую классику и рецепты именитых шефов - приготовим все это на домашней кухне! Продолжение темы хлебов - авторский эксперимент - томатная чиабатта с кориандром и льняными семечками. 5 гр. сухих дрожжей смешайте с 40 гр. просеянной пшеничной муки с высоким содержанием клейковины, 5 гр. соли и 2 гр. сахара, влейте 80 гр. теплой воды, перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 45 минут. Оставшиеся 140 гр. воды смешайте со 100 гр. томатной пасты, влейте в опару, всыпьте оставшуюся муку в количестве 210 гр...

Хлебоведение продолжается пшеничным хлебом с томатной пастой, в итоге мы получаем большую высокую булку хлеба с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, во вкусе появилась непринуждённая лёгкость с почти неуловимой кислинкой от томата...

Продолжаю познавать хлеб, осваиваю новые рецепты и делюсь ими с вами. О том как испечь Чиабатту без опары я рассказывал тут : "Чиабатта без опары из 5 ингредиентов".

4 гр. сухих дрожжей смешайте с 2 ложками муки, половиной соли и сахара, добавьте теплой воды до консистенции жидкого теста, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Когда на поверхности теста появятся пузырьки - дрожжи заработали, добавьте оставшиеся муку, соль, сахар и воду и миксером (насадки "крюк" или "весло") замесите тесто. Обомните тесто...