Путеводитель по пиву India Pale Ale (IPA)

Путеводитель по пиву India Pale Ale (IPA) Часть 3 Основная информация о черном IPA Цвет: от темно-коричневого до черного. Крепость: 5%-10% Коммерческие примеры:Firestone Walker Brewing Co. Wookey Jack, Stone Brewing Co. Sublimely Self-Righteous Ale, Sierra Nevada Blindfold Black IPA Новый стиль, иногда называемый Cascadian Dark Ale. Если двойные IPA — это IPA с повышенным содержанием хмеля, то черные IPA — это IPA с сильно пониженной обжаренностью и глубиной: хмель по-прежнему агрессивно присутствует, и обычно с цитрусово-кесновым профилем IPA Западного побережья, но с некоторой долей жареных солод придаст общему вкусу шоколадные, кофейные и другие темные нотки, придавая общему вкусу своего рода колебание яркости и темноты. Также могут появиться карамельные и/или фруктовые нотки, но «сладости» здесь очень мало. Во всяком случае, поскольку это IPA, хмелевой вкус и горечь будут выделяться на контрасте с нотами темного солода. Не тяжелый и не сладкий, Black IPA просто темный, интенсивный и часто довольно крепкий. Ржаной IPA: основная информация Цвет: от бледно-янтарного до красного дерева. Крепость: 4%-7% Коммерческие примеры: Harpoon’s Rich and Dan’s Rye IPA, Founders Reds Rye IPA, Sixpoint Brewery Righteous Ale К счастью (для ясности), Rye IPA — это именно то, на что оно похоже: пиво в стиле IPA с добавлением ржи в солод. В результате вкусовой профиль по-прежнему сохраняет агрессивную хмельность американского IPA (особенно западного побережья), а пряность ржи усиливает цитрусовый, сосновый хмелевой вкус и придает солоду некоторую сложность. Одна из многих подкатегорий растущей категории IPA и часть растущего использования ржи в стилях пива. Rye IPA хороша для любителей пива, которым нравится сильный вкус.

Путеводитель по пиву India Pale Ale (IPA) Часть 2 Основная информация об английском IPA. Цвет: от средне-янтарного до светло-медного. Крепость: 5%-7,5% Коммерческие примеры: Summit India Pale Ale, Goose Island IPA, Brooklyn Brewery East India Pale Ale История гласит, что английский «India Pale Ale» был просто светлым элем, в который некоторые умные британцы 18-го века добавляли дополнительное количество хмеля и солода для путешествия в Индию, что приводило к более высокому содержанию алкоголя и той горечи, которую мы все знаем и любим. Не совсем уверен, что это правда. Что действительно имеет значение, так это то, что, как бы они ни появились, английские IPA были первыми, прадедом стиля, который буквально распространился по всей стране и наиболее активно популяризировался в Америке. Но в отличие от американских IPA, особенно IPA «Западного побережья», английские IPA менее интенсивно хмелевые, с большим балансом между солодовым и хмелевым вкусом и горечью. В отличие от американских IPA, английские IPA могут проявлять некоторые тостовые и хлебные солодовые ноты. Наконец, английские дрожжи могут придать немного больше эфирной фруктовости. Основная информация об Империал (двойной) IPA. Цвет: от средне-янтарного до светло-медного. Крепость: 5%-7,5% Коммерческие примеры:  Russian River Brewing Co. Pliny the Elder, Bell’s Brewery Hopslam Ale, Dogfish Head 90 Minute IPA Если IPA похож на перевернутый пейл-эль, то двойной IPA похож на перевернутый IPA. Часто называемый «имперским» IPA (в мире пива «имперский» означает просто «действительно крепкий»), Double теперь является предпочтительным термином для этого мегахмелевого стиля. И название имеет смысл, поскольку «двойное» (если не «тройное») — это то, что вы получаете, добавляя кучу дополнительного хмеля и солода для придания дополнительной силы готовому продукту. Как и в стандартном IPA (особенно на Западном побережье Америки), доминирующим вкусом является хмель (горечь с нотками фруктов и цитрусовых, хвои, цветов, земли и смолы). Поскольку можно использовать любой сорт хмеля (американский, английский или благородный хмель) — и при этом многие из них — ожидайте сложных вкусов, ароматов и мускулистой, бросающейся в глаза горечи, которая сбалансирована, но, как правило, не затмевается. мимо, некоторые широкоплечие солодовые сорта. Хмель здесь не просто звезда: он дива.

Путеводитель по пиву India Pale Ale (IPA) Часть 1 Ах, IPA. Самая любимая аббревиатура во всем крафтовом пиве. (Ладно, возможно, ABV и IBU тоже имеют какую-то долю в игре.) Достаточно сказать, являетесь ли вы фанатом или нет, вы слышали об IPA, и, возможно, вам интересно, из-за чего весь сыр-бор. Короткий ответ: хмель. На протяжении истории, по целому ряду причин, IPA, или индийский светлый эль, превратился в самый агрессивно охмеленный сорт пива из всех. Если вам нравятся горькие, цветочные, землистые, цитрусовые, сосновые, фруктовые и, да, еще раз, горьковатые нотки во вкусе, вам понравится IPA. Конечно, есть IPA, а потом еще и IPA — популярность этого напитка породила множество стилей. Но не волнуйтесь, это хороший способ сбить с толку… ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ АМЕРИКАНСКОМ IPA Цвет: От бледно-золотистого до красного, медного. Крепость: 6%-7.5% КОММЕРЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ: Lagunitas IPA, Russian River Brewing Company Blind Pig IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA. Американский IPA часто, как и хип-хоп, делится на две категории: Восточное побережье и Западное побережье. Но границы размываются, а определения меняются. Единственное, что вам нужно знать о различии, это следующее: термин “IPA с Западного побережья” обычно относится к более агрессивному хмелевому, иногда сильно горьковатому вкусовому профилю. Если кто-то протянет вам бутылку или банку IPA с Западного побережья, ожидайте классических ароматов северо-западного хмеля, таких как цитрусовые, сосна, цветы и сильная, непримиримая горечь. В нем все еще будет присутствовать солод, чтобы сбалансировать его, но если это стиль “Западного побережья”, то самое время хмелю проявить себя. Так называемые “IPA Восточного побережья” немного более сбалансированы, с более крепким солодовым компонентом, соответствующим более крепкому хмелевому компоненту. В них все еще будет та приятная горечь, которой славятся IPA, но она будет дополнена — не “хлебным” солодом, а более сбалансированным, ровным вкусом. ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О БЕЛЬГИЙСКОМ IPA Цвет: От бледно-золотистого до светло-янтарного, часто мутноватого Крепость: 6%-12% КОММЕРЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ: Brasserie D’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Flying Dog Raging Bitch Belgian-style IPA Недавний гибридный стиль, вдохновленный сверхпопулярностью американских IPA, бельгийские IPA - это нечто совершенно особенное, и на самом деле бельгийцы их не употребляют. Определенно сильно охмеленный, часто с использованием американских сортов хмеля для большего сходства с американским стилем, бельгийский IPA может быть приготовлен с использованием различных сортов солода, но наиболее сильно отличается использованием штаммов бельгийских дрожжей при кондиционировании бутылок (в основном газирование в бутылке путем добавления большего количества дрожжей или сахара). Эти IPA могут быть более или менее мутными, с сухой, настойчивой горечью, которая четко подчеркивает вкус солода и дрожжей. Бельгийский IPA — это хороший гибрид как для любителей IPA, так и бельгийского пива - своего рода дитя любви классического европейского пивоварения и американского крафтового пива.