Заготовки

Продолжаю делиться с вами рецептами своих заготовок. Следующее на очереди - Лечо. Простой рецепт для тех, кто не любит лук. Я по этому рецепту готовлю лечо не первый год, это вкусно, можно есть как добавку к картофелю или другим гарнирам, но мне больше нравится добавлять к мясу или курице, получается такой вкусный соус. 1 кг красных томатов, 1,5 кг болгарского перца 1/2 стакана сахара 1 столовая ложка соли 1/2 стакана растительного масла С этого количества продуктов выходит 2,5 литра готового...

В этом сезоне у меня неплохой урожай сладкого перца, и цвета у него такие красивые, и красные, и оранжевые, зелёные, конечно (ну это тот, который ещё немного не доспел), и даже шоколадные, например, сорт Шоколадный Георгеску. Вот поэтому и хочется сохранить всю красоту в баночках, чтобы и зимой вспоминать это лето, наслаждаясь вкусной консервацией. Сегодня хочу поделиться с вами ещё одним рецептом, который разнообразит ваш стол в долгие зимние месяцы. Перцы мою, нарезаю крупной соломкой....

Лето заканчивается, а сезон заготовок в самом разгаре. В этом году мой огород порадовал меня и урожаем кабачков, и перцев, и, конечно, помидоров. И прямо такое настроение у меня "заготовочное" наступило. Сделала свои обычные заготовки, кроме зелёного горошка, в этом году я его не сажала, и захотелось ещё чего-нибудь. Стала я пересматривать свои записи, есть у меня волшебная тетрадочка, в которой собраны понравившиеся рецепты, и наткнулась на салат из кабачков и перцев, да ещё и с пометкой "Вкусно"...

Дорогие мои читатели, вот и наступило время, когда многие из нас готовят, парят-варят все те овощи, которые выросли на наших огородах, ну или может, кто-то покупает их на рынках, чтобы зимой вспоминать "лето в банке" и радовать своих близких да и себя тоже какими-нибудь заготовками. Ведь иногда хочется разнообразить свой зимний рацион чем-нибудь интересным. Конечно, сейчас в любое время года в магазинах можно купить всяческие овощи, но и наши традиционные заготовки на зиму помогают сделать наш стол разнообразным...

Много лет подряд мы квасили капусту в  большом баке, сразу много. После заквашивания, раскладывали её по пакетам и выносили на балкон. По мере надобности пакеты заносили, размораживали и ели. Вообще  хочу сказать, что в нашей семье  капусту солили-квасили только мужчины. Отец считал, что она не любит женских рук и всегда сам священодействовал, шинковал капусту на большой шинковке, уминал её хорошенько, пробовал сок на солёность. А мы с мамой были просто на подхвате, чистили и натирали морковку, да и просто составляли компанию...

В этом году кабачки меня засыпали своими плодами. Каждый раз собираю по несколько штук. Куда-то же их надо девать? Приходится делать с ними разные блюда. А тут недавно вспомнила, что давно не готовила кабачковую икру. Порылась в  своих рецептах и нашла один  не очень сложный. Кабачки 1,5 кг, морковь 250 гр, лук — 400 гр,  соль — 1/2 чайной ложки, сахар — 1 стол. ложка, томатная паста — 120 гр, сладкая паприка — 2 чайные ложки, чёрный перец молотый  — 1/2 чайной ложки, растительное масло — 1/2 стакана...