Друзья Всем Привет! Мы снова с вами и поэтому хотим вам сказать, что идёт набор на.... Двухдневный обучающий курс по Пицце, который состоится 4 и 5 июля Екатеринбург ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ: Программа теоретическая: • Ингредиенты (что необходимо для производства пиццы); • Как правильно выбрать нужные продукты и п/ф для пиццы; • Технология холодного созревания, когда использовать тесто в работу • Оборудование и инвентарь для пиццы; • Технология замеса, хранения теста и работы с ним. Программа практическая: • Замес теста для Римской, Классической, Бруклинской пиццы и Чиабатты; • 2 соуса красный томатный классика и белый для особого вида пицц; • Настройка печи и использование; • Приготовление начинки; • 3 вида пиццы; • Самостоятельные замесы теста на все виды пицц; • Работа с тестом: техники формовки, обминки, растяжки; • Выпечка: работа с печами, выпекание пицц; • Подготовка соусов, топпингов по меню; • Проработка меню. 1 день обучения: • Замес, формовка и выпекание Римской Пиццы • Замес Классической пиццы • Замес Бруклинской пиццы • Растойка, формовка, и холодное Ферментация теста • Подготовка полуфабрикатов для пиццы • Подбор Муки, топингов и сыра для пиццы • Инвентарь, оборудование • Закваски Бига и Пулиш 2 день Обучения • Замес, растойка и выпекания Чиаббаты • Растяжка теста • Работа с печью и оборудованием • Нанесение начинки и топингов на пиццу • Выпекания Римской, Классической и Бруклинской пиццы • Подведение Итогов и Вручение Дипломов По регистрации, стоимости и подробной информации пишите в Директ
2 года назад