Листовые овощи и зелень : польза и вред для организма

Вы уверены, что правильно готовите брокколи? Оказывается, привычный способ, который долгие годы рекомендовали нам диетологи, почти полностью убивает её главное полезное вещество. Давайте знакомиться: что скрывает брокколи и как её готовить, чтобы получать максимум пользы. В ней есть всё самое нужное: витамины, клетчатка, минералы. Но всё-таки главное действующее вещество, которое определяет пользу этой капусты, – сульфорафан, благодаря которому этот овощ приобрёл репутацию настоящего суперфуда...

Мы привыкли думать, что свежие овощи полезнее. Но это не всегда так. Свежий помидор не всегда полезнее тушёного. Приготовленный шпинат усваивается лучше сырого – но разогревать его повторно нельзя. А ревень в сыром виде просто опасен: 200 граммов содержат суточную дозу щавелевой кислоты, а его листья нельзя есть ни в каком виде. При этом огурцы, болгарский перец, редис и зелень лучше не подвергать термической обработке – витамин С и ферменты в них сохраняются максимально именно в сыром виде. Разбираемся, какие овощи стоит готовить, а какие – есть только свежими...

Учёные 19 лет наблюдали за 10 000 человек. Результат оказался неожиданным: те, кто ел бобовые 4 раза в неделю и чаще, на 22% реже сталкивались с проблемами с сердцем. А каждые дополнительные 20 граммов в день снижали риск смертности на 7–8%. Ни фрукты, ни овощи, ни рыба такого эффекта не показали. Именно поэтому исследователи назвали бобовые «ключевым диетическим маркером выживаемости в пожилом возрасте». И это не модный тренд – на русском столе горох, чечевица и бобы занимали важное место задолго до картофеля...

Пожалуй, громких заголовков об этом исследовании в сети предостаточно. И на то есть веские причины. Учёные из Университета Эдит Коуэн (Австралия) доказали: овощи, защищающие сердце, оказались разными для мужчин и женщин. Мужчинам – бобовые, женщинам – крестоцветные. Сразу оговоримся: исследование – о молодых, 22 года. Но его выводы важны для всех, кому небезразлично своё сердце. Потому что факторы риска не появляются в 50 – они формируются десятилетиями, и часто – с молодости. Но то, что мы едим – важно всегда...

Хотите свежую зелень в декабре – без дачи и хлопот? Да, это реально. Но не всё: 5 культур в квартире не вырастут никогда, сколько бы вы ни старались. Ниже – список того, что даст урожай на подоконнике, 8 правил, которые сэкономят вам нервы, и честный разбор «пустых» семя Читайте до конца – будет что взять на заметку. Что реально вырастить и получить урожай В домашних условиях вполне реально вырастить следующие культуры: лук на перо, укроп, петрушку, базилик, салат, шпинат, розмарин, тимьян, руколу,...

Сегодня мы познакомим с растением, которое при всех своих суперспособностях пока не стало фаворитами в наших садах и на нашей кухне, хотя его польза известна веками и подтверждена современной наукой...