КОНДИТЕРСКАЯ

Нравятся опаленные пики меренги на красивых пирожных-корзиночках и тартах? Хотите приготовить нечто подобное сами? 1.Начните со взбивания белкового крема. 2.Затем выложите меренгу на ваш десерт, создавая красивый рельеф из впадин и пиков (можете использовать для этого кондитерский мешок, например). 3.Опалите крем пламенем кулинарной горелки: начните с расстояния в 7-8 см, затем быстро приблизьте горелку, проведя огнем из стороны в сторону по поверхности, пока белковый крем не потемнеет до нужного вам оттенка. 4.Поверните десерт другой стороной и повторите манипуляции с огнем. Всего несколько минут – и ваш десерт выглядит не хуже тех, что продаются на витринах кондитерских.

Как дополнительно ароматизировать печенье и сделать его текстуру нежнее? Сделайте смесь из растопленного сливочного масла (113 г), рома (2 столовые ложки), сахарной пудры (столовая ложка) и крупной соли (¼ чайной ложки). Смажьте этой масляной глазурью ваше печенье до и после выпечки. Угощение наполнится новыми оттенками вкуса, его текстура станет невероятно нежной,  и ваше лакомство будет буквально таять во рту. Полный рецепт печенья, с которым используется этот масляно-ромовый трюк, вы найдете по ссылке: hdzen.ru/...ink

Если ваш масляный крем выглядит свернувшимся, значит, он слишком холодный. Просто продолжайте взбивать массу, чтобы довести ее до комнатной температуры. А если вам кажется, что крем жидковат, то уберите его в холодильник на 15 минут, после чего еще раз тщательно взбейте.