Ресторатор

Открыть ресторан в 2026 году: стоит ли, и на что обратить внимание в первую очередь Мечта многих — свой ресторан: аромат кофе утром, довольные гости вечером, тёплая атмосфера и стабильный доход. Но в 2026 году эта мечта сталкивается с жёсткой реальностью: растущая конкуренция, ужесточение регулирования, новые налоги и изменение поведения потребителей. Открыть заведение можно — но делать это «по старинке» уже нельзя. Главные риски в 2026 году Высокая конкуренция и насыщение рынка Даже в небольших городах сегодня — десятки кафе и ресторанов на 100 тысяч жителей. При этом спрос не растёт пропорционально: люди экономят, чаще едят дома или заказывают доставку. Выжить могут только те, у кого чёткая концепция, уникальное предложение или очень точное позиционирование (например, «доступная кухня у дома» или «авторская еда для гурманов»). Рост операционных расходов Аренда, коммунальные услуги, зарплаты персонала, стоимость продуктов — всё дорожает. Особенно болезненно бьёт по бюджету рост минимального порога зарплат: официанты, повара и уборщики теперь требуют «белых» окладов, а значит — прямые расходы на ФОТ + страховые взносы. Налоговая нагрузка: что изменилось? В 2025–2026 годах ИП и ООО в сфере общественного питания столкнулись с новыми вызовами: Отмена ЕНВД — теперь почти все рестораны работают на УСН («доходы минус расходы» или 6% с выручки). Обязательное использование онлайн-касс — даже в самых маленьких заведениях. Фиксированные страховые взносы для ИП выросли и привязаны к МРОТ. Новые отчётности: маркировка алкоголя, учёт сырья, взаимодействие с системой «Меркурий» (для продуктов животного происхождения). Повышенное внимание налоговой: проверки по кассовым операциям, сверка выручки и закупок, анализ среднего чека. Технологические требования Гости теперь ожидают: Бронирования онлайн Цифрового меню (QR-код) Возможности оплаты по СБП Прозрачности (состав блюд, аллергены) Игнорировать это — значит терять клиентов с первого визита. Что делать, если всё же решился? Начни с минимального формата: фуд-корт, доставка, dark kitchen. Это дешевле, быстрее и гибче. Проработай концепцию до мелочей: кто твой гость? Сколько он готов тратить? Как часто придёт? Заложи «подушку» на 6–12 месяцев — первые месяцы почти всегда убыточны. Проконсультируйся с бухгалтером до регистрации — выбор системы налогообложения критичен. Автоматизируй всё, что можно: учёт, закупки, CRM, аналитика. Это сэкономит время и деньги. Открыть ресторан в 2026 году — возможно. Но это уже не романтика, а сложный бизнес-проект с высокими входными барьерами. Успех будет за теми, кто мыслит как предприниматель, а не как мечтатель. Подпишись на канал — здесь мы разбираем реальные вызовы и возможности для бизнеса в новых экономических реалиях. Без иллюзий, но с планом.

Массовое закрытие малого бизнеса: налоги, «обеление» и выживание в новых реалиях В 2024–2025 годах в России наблюдается тревожная тенденция — всё больше представителей малого и микробизнеса принимают решение свернуть деятельность. По данным Федеральной налоговой службы, за последние 18 месяцев число зарегистрированных ИП сократилось на сотни тысяч. Причины — не в «лени предпринимателей», как некоторые пытаются выставить, а в системных изменениях: резком ужесточении налоговой политики, ускоренном «обелении» экономики и усилении административного давления. На фоне повышения ключевой ставки, роста стоимости аренды, логистики и сырья, власти одновременно повышают страховые взносы, вводят новые отчётности и сужают льготные режимы. Упрощёнка становится всё менее упрощённой, а патент — всё дороже. При этом Налоговая активно выявляет «серые» схемы, в том числе легальные ранее, но теперь признаваемые уклонением. В итоге многие ИП и малые фирмы оказываются перед выбором: либо работать «в белую» с маржой в 2–5%, либо уйти в тень — и рисковать блокировками, штрафами и закрытием счёта. Но самое опасное — не сами налоги, а их непредсказуемость. Сегодня ты работаешь по УСН 6%, завтра — тебя переводят в категорию «крупных» по обороту и лишают льгот. Вчера можно было платить фиксированные взносы, сегодня — обязан платить с фонда оплаты труда. Такая нестабильность убивает планирование — а без него нет бизнеса. Многие закрывают ИП не потому что «не хотят платить налоги», а потому что просто не выдерживают нагрузки. Особенно страдают сфера услуг, ритейл, доставка, ремонт — бизнесы с низкой наценкой и высокой конкуренцией. При этом крупные игроки, благодаря масштабу и юридическим ресурсам, адаптируются быстрее — и занимают освободившиеся ниши. Что делать тем, кто ещё держится на плаву? — Тщательно считать налоговую нагрузку при старте; — Рассмотреть переход на самозанятость, если подходит по деятельности; — Вести бухгалтерию прозрачно с первого дня; — Искать ниши с меньшей регуляторной нагрузкой. Малый бизнес — основа экономики, но сегодня он оказался на передовой регулирования. Выживут не самые смелые, а самые гибкие и информированные. Чтобы не потеряться в этом потоке перемен — поставь лайк и подпишись на канал. Здесь мы разбираем новости, которые влияют на твой доход, без паники, но по сути.