Яблочный уксус

Скоро начнется яблочный сезон и мне хочется поделиться проверенным рецептом яблочного уксуса. Уксус готовила прошлый год и фотографии, естественно прошлого года. Приготовленного уксуса мне в хозяйстве хватает на два года, как раз такой у него срок хранения. Для уксуса подойдут любые яблоки спелые, переспелые, с червоточиной, падалица, такие даже лучше, т.к в них уже начался процесс брожения. Если яблоки покупные, то надо помыть, у меня яблоки свои я их просто протираю салфеткой. Натираю яблоки на крупной терке, четыре килограмма...