Сливочное масло 82,5% против 72,5%: где спрятаны трансжиры и скрытая вода
Популярный миф из социальных сетей гласит: якобы любое сливочное масло жирностью ниже 82,5% — это технический гидрогенизированный жир, спред или химический продукт, замаскированный под еду. Сторонники этой теории призывают обходить пачки «Крестьянского» (72,5%) стороной, утверждая, что в нем содержатся опасные трансжиры, а «настоящее» масло начинается строго от 82,5%. С точки зрения пищевой химии, физики эмульсий и действующих государственных стандартов это утверждение полностью некорректно. Разберем...