Мясо, рыба и морепродукты — учимся выбирать без обмана

Если вы добавляете крабовые палочки в салаты, наверняка замечали, что одни - плотные и нежные, а другие - резиновые и с резким запахом. Наша лаборатория проверила состав 10 популярных марок. Результат: ни в одной нет крабового мяса, но разница в качестве - огромная. Объясняем, как выбрать наименее вредный вариант. Крабовые палочки - удобный и популярный продукт, особенно для праздничных салатов. Однако их состав часто вызывает вопросы. Многие покупатели сомневаются, стоит ли их брать, и если брать, то какие...

Дорогие читатели, в преддверии праздников многие задумываются о покупке ветчины для стола. Но выбрать её становится всё сложнее: полки магазинов заполнены десятками похожих упаковок по разной цене. Наша лаборатория проверила 10 образцов, чтобы понять, из чего на самом деле делают современную ветчину, и дать вам простую и надёжную инструкцию по выбору. Ветчина - удобный продукт для бутербродов и салатов. Но важно, чтобы она была качественной, особенно если вы следите за питанием или готовите для внуков...

Продолжаем наш новогодний марафон разборов продуктов для праздничного стола 2025. Наша лаборатория проверила 15 банок шпрот. Вывод: чтобы купить настоящие шпроты, нужно искать не кильку, а одну строчку в составе. Мы не только нашли эталоны, но и вычислили схему, которая делает одни шпроты в 3 раза дешевле других. Пройдите тест до покупки и проголосуйте в конце! А вы помните те самые советские шпроты в жестяной банке с ключом? По ГОСТу это была мелкая балтийская килька, прокопченная на ольховой стружке...

Лабораторный анализ показал: 60% образцов мясного фарша содержат неучтенную влагу и соевый белок. Современные технологии позволяют увеличивать массу продукта на 25-40% без изменения цены. Рассказываем, как отличить качественный фарш от имитации. Интересный факт: В советское время для проверки качества фарша использовали простой тест - горсть продукта сжимали в кулаке. Если выделялось больше чайной ложки жидкости, фарш возвращали поставщику. Фарш - основа десятков блюд. Но почему одни котлеты сохраняют форму и сок, а другие расползаются и выделяют жидкость? Изучаем системные различия...

Вареники, хинкали, манты: что скрывается под тестом? Лабораторный разбор показывает: в 65% полуфабрикатов мясную начинку заменяют соевым текстуратом и капустой. Объясняем, как найти продукты с честной начинкой. Интересный факт: Исторически вареники с творогом и картошкой были «экономным» блюдом, позволявшим накормить большую семью доступными продуктами. Сегодня эта экономия достигается другими методами - производители часто уменьшают долю качественной начинки, заменяя дорогие ингредиенты дешевыми аналогами...

Соленая сельдь: почему одна рыба тает во рту, а другая пахнет химией? Лабораторный разбор показывает: в 70% образцов используют фосфаты и ароматизаторы вместо традиционного посола. Объясняем, как найти вкус из детства. Интересный факт: В СССР существовало 27 ГОСТов на сельдь разных посолов - от знаменитой «залома» до нежной «иваси». Каждый вид имел строгие стандарты по жирности, солености и способу обработки. Сегодня большинство производителей работают по ТУ, что кардинально меняет подход к качеству...