Еда

Вчера провела вечер в компании соседок. Одна из них переезжает и на прощание устроила девичник. Чтобы был повод, обещала мастеркласс по меренговому рулету Даже странно, мы встречаемся примерно раз в год, хотя живём на одной улице, каждый раз получаем огромное удовольствие, но почему-то чаще собираться не выходит После рулета раскладывали метафорические карты, моё с ними первое знакомство, шампанское приоткрыло чуть пошире дверь в подсознание...

Киш Лорен (лотарингский пастуший пирог) как и культовая пицца - это блюдо бедняков. Есть определённая база и широкое поле для творчества по принципу "все что было в холодильнике". Палочка - выручалочка. Расскажу как готовлю я, это совсем не канонический рецепт, но все ещё очень вкусно И погнали сразу с несоответствий. Классический киш готовится на песочном тесте, но если нужно приготовить быстро (а бывает по-другому?), то без ущерба вкусу можно взять готовое слоёное тесто из тех, что продаются замороженными в витрине с пельмешками...

Если вы любите жюльен, но не хотите покупать кокотницы, есть отличное решение : готовить его можно в магазинных тарталетках из теста, пожалуй, даже вкуснее Готовится очень просто : обжариваем шампиньоны и лук на сливочном масле, когда зарумянится присыпаем мукой и добавляем ложку сметаны. Лучше не жирной. Немного тушим (смысл в том, чтобы мука "заварилась"), соль, перец, приправы - отлично подойдёт смесь травы прованса, например, раскладываем по тарталеткам...

Сегодня делала кутю из полбы. В детстве где-то пробовала в гостях и мне показалось, что это именно тот вкус, который должен быть. Но у нас в родительской семье её не готовили. Попробовала совершенно случайно и просто в восторге от того, как она лопается во рту и как деликатно отдаёт теми самыми колосками,...

С одной стороны, мне кажется что все знают это "блюдо", с другой - именно мы делаем его традиционным для каждой компании, в которую попадаем. Впервые попробовали в Одессе, называлось блюдо сулугуни в лаваше, но делали его чаще из брынзы, чем из сулугуни. Впрочем, практика доказала, что эта закуска отлично заходит с любым видом сыра, вкус меняется, но хуже не будет. Ингридиенты проще не придумаешь, армянский лаваш, натёртый сыр, ложка майонеза (впрочем, можно и без него), чеснок, укроп. Вместо укропа можно петрушку или ничего , да и можно обойтись без чеснока...

Пишу себе напоминалочку о том, что нужно учесть и чего не забыть. Новогодний стол должен быть сытным, но там чтобы а) не обожраться, б) не доедать салаты неделю. Поэтому основной акцент нужно сделать на закусках и быстрых блюдах. Они просто делаются (не обязательно прям 31го, можно всю праздничную неделю делать по мере необходимости), их все любят, и смотрятся нарядно-разнообразно. О них подумаю отдельно и позже, а пока тяжелая артиллерия Главное блюдо aka горячее. Моя бы воля, я бы обошлась совсем...