ОБЖАРКА КОФЕ

Разбираться в тонкостях выбора и приготовления кофе может быть как познавательно, так и приятно. Как для ценителей, так и для новичков в области кофе понимание тонкостей качества кофе имеет решающее значение для получения превосходного впечатления от дегустации. Статья по основным элементам выбора и оценки качества кофе, начиная от приобретения самых свежих зерен и заканчивая расшифровкой информации на упаковке. Понимание даты обжарки кофейных зерен важно для тех, кто хочет получить наилучшие впечатления от приготовления кофе...

"Французская обжарка" — это один из тех кофейных терминов, которые часто встречаются в меню кафе, на упаковках кофе и этикетках. Но что такое кофе французской обжарки и что он означает для вашей чашки кофе? Примерно сто лет назад, когда кофе только начинал входить в обиход американской культуры, обжариватели и потребители определяли сорта кофе по региональным сортам. Они называли региональные сорта по цвету обжаренных зерен. Средняя обжарка была популярна в Северной Америке, в то время как в Европе были распространены средне- и темноватые сорта...

Кофе, этот "темный эликсир", с которого начинается утренняя рутина и который питает бесчисленное количество людей, которые спят всю ночь, является основным продуктом питания в семьях и на рабочих местах по всему миру. Но один вопрос, который часто возникает и вызывает жаркие споры среди любителей кофе, звучит так: можно ли сжечь кофе? Да, кофе действительно может подгореть, и последствия будут горькими в буквальном смысле этого слова. Пригоревшая чашка кофе может превратить приятное времяпрепровождение в неприятное испытание...

В этой статье мы рассмотрим, можно ли превратить светлую обжарку в темную и что при этом произойдет внутри кофейного зерна. В обжаренном зерне недостаточно влаги для новых химических реакций Вода составляет около 10-12% от общего количества зеленого зерна. Каждая обжарка начинается с испарения свободной влаги из зерна. Только после удаления большей части воды начинаются химические реакции, которые влияют на вкус, аромат и консистенцию чашки кофе. Большинство процессов, важных для вкуса кофе, происходят на средних стадиях процесса обжарки, когда содержание воды в зернах падает до 2-7%...

Наверное, каждый ценитель кофе мечтал хоть раз в жизни попробовать свежеобжаренные кофейные зерна. Согласитесь, что аромат свежего кофе пробуждает наши чувства и ощущения. Так почему бы не попробовать приготовить свой собственный кофе дома, используя обжарку на сковороде? Для начала, выберите качественные кофейные зерна. Лучше всего использовать зерна специального обжариваемого сорта кофе. Не стоит экономить на качестве зерен, ведь от этого зависит вкус готового напитка. Следующим шагом будет обжарка зерен на сковороде...

Обжарка в барабане (барабанный способ) – это один из самых популярных и традиционных методов обжарки кофе. Этот способ обжарки является одним из старейших и наиболее распространенных среди кофейных ремесленников. Именно благодаря барабанной обжарке кофе получает свой характерный вкус и аромат, который так ценят ценители этого напитка. Процесс обжарки в барабане очень прост и в то же время требует определенного мастерства. Сначала кофейные зерна помещаются в специальный барабан, который затем начинает вращаться и нагреваться...