Рыба

Можно ли готовить без соли? Почти невозможно. Но важно знать, что не вся соль одинаковая и вкус блюда напрямую зависит от её выбора. Сегодня шеф расскажет, какую соль использовать для разных блюд, чем она полезна и в каких случаях может навредить. Классический вариант для повседневных блюд. Быстро растворяется и равномерно распределяется. Совет от шефа: добавляйте её небольшими порциями в процессе приготовления, чтобы не пересолить. Имеет мягкий вкус и богатый минеральный состав. Хорошо подходит для салатов, рыбы и овощей...

Каждое блюдо, это история вкуса, а специи её голос. Даже простая яичница или суп могут зазвучать по-новому, если добавить правильную приправу. Сегодня я поделюсь советами от шефа: какие специи всегда должны быть на кухне, чем они полезны и как их правильно использовать, чтобы ваши блюда стали ярче. Совет от шефа: Используйте свежемолотый перец, а не готовый порошок. Разница во вкусе колоссальная: аромат свежего перца раскрывается в блюде иначе, чем у старого порошка из пакетика. Почему он важен:...

Нежная сёмга, свежий цитрус и аромат трав — этот шашлык делает рыбу главной звездой пикника. Идеально для тех, кто не ест мясо, хочет лёгкости или просто любит необычные вкусы. Готовится быстро, маринуется без заморочек, выглядит — на миллион. Шаг 1. Нарежь филе сёмги на крупные кубики (~3 см). Шаг 2. Апельсин нарежь полукольцами — вместе с кожурой. Шаг 3. В миске смешай масло, сок от половины апельсина, тимьян, соль и перец. Шаг 4. Замаринуй сёмгу на 20–30 минут. Шаг 5. Насади на шпажки поочерёдно: кусочек сёмги — долька апельсина...