Как я снизил издержки производства на 18% за 2 месяца: кейс директора по развитию
Когда собственник хлебопекарни сказал мне «себестоимость растёт, а цены поднимать нельзя», я понял: это классическая ловушка. Все смотрят на цену и не видят, где утекают деньги внутри. За 2 месяца я нашёл эти утечки и сократил операционные издержки на 18%. Без увольнений, без снижения качества и без остановки производства. В этой статье — как именно. Производство хлебобулочных и кондитерских изделий + собственная розница. Классический малый бизнес: собственник вырос из «делаю сам» и упёрся в потолок...