Вопрос читателя

Лаваш — самая обманчивая штука на кухне. Кажется: заверни начинку, кинь на сковороде — и ужин готов. А потом он рвётся, прилипает, размокает, и вместо аккуратного рулета на тарелке лежит мокрая каша. Среда. Половина седьмого. Майские кончились, холодильник полупустой, семья уже хочет есть. Андрей позвонит из машины — «буду через двадцать». Миша сидел над учебником, но по глазам было видно: не абзац его интересует, запах из кухни. Даша бежала по коридору и периодически заглядывала, спрашивая «а что будет?»...

Я как-то читала — и зацепилась за одну мысль. Что кулич — это не про тесто. Это про остановку. Единственный день в году, когда можно стоять у плиты не потому что надо, а потому что хочется. И никто не скажет «быстрее». Раньше я злилась на это. На длинные рецепты, на опару, на «расстойку в тёплом месте без сквозняков». Мне казалось — это для тех, у кого есть время. А у меня — сын, работа, ужин каждый день. Но в этом году что-то сдвинулось. Может, сын подрос. Может, я просто устала от покупных. А может — захотелось почувствовать тот запах...

Было воскресенье, девять утра. Сын пришёл на кухню в пижаме, сел на табуретку и сказал: «Блины». Не «доброе утро», не «мам, привет» — просто «блины». Я достала миску. Знакомо? Когда ты стоишь с половником, сковорода шипит, ты наливаешь — и тесто намертво приклеивается ко дну. Ты поддеваешь лопаткой — рвётся. Ещё раз — рвётся. Ты злишься, льёшь масла побольше, наливаешь следующий — и он тоже рвётся. Сын смотрит. Молча. Мне написали в комментариях: «Скажите честно — почему блины прилипают? У меня новая сковорода, хороший рецепт, всё по инструкции...

Каждый Великий пост один и тот же вопрос: можно ли использовать растительное масло или это нарушение? Свекровь моя категорически сливала масло со сковороды с первого дня поста. Соседка спокойно жарила картошку на подсолнечном каждый вечер. Обе были уверены в своей правоте. Разобралась, кто из них ближе к истине. Начну с того, что сбивает с толку большинство. Календари питания в интернете обычно берут за основу Типикон, монастырский устав. По нему в Великий пост существует пять степеней ограничения...