Душевный Оман

На рынках Омана я видела множество странных устройств. Они выглядели, как большая подвязка с пятью подвижными шарами: Многочисленные надписи по-арабски, какие-то линии на шарах. Сначала я подумала, что это для астрономических наблюдений, ведь мусульманский восток славился наукой...

Основная пища бедуинов и земледельцев — неотъемлемая часть оманского рациона: рис, хлеб, верблюжье и коровье молоко, гхи (топлёное масло), финики и мясо — всё это результат строгой адаптации к суровой засушливой среде. Многовековая торговля — караванная и морская — также повлияла на традиционную оманскую кухню. Поэтому она одновременно тесно связана с культурой и изобретательностью оманцев и в то же время вобрала в себя вкусы и ароматы Восточной Африки, Персии, Азии и других регионов. Одной из «кулинарных...

В Омане мёд — это не просто сладость к чаю. Это часть истории и культуры, связанная с горами, терпением и мастерством. Особенно это чувствуется на юге страны, в Дофаре, где из поколения в поколение передаются навыки добычи дикого мёда и заботы о пчёлах. Ещё совсем недавно (до программ по развитию пчеловодства, начавшихся в 1970-е годы) местные пчёлы в Дофаре в основном были дикими. Они селились в укромных местах — в расщелинах скал, пещерах, на потолках гротов, часто в зелёных вади. Сбор дикого мёда считался древним занятием и традиционно связывался с горными племенами — джибали...