Национальная кухня

Испания славится своими тапас – маленькими закусками, которые сопровождают вино или сидр в барах по всей стране. Среди них особое место занимает Гильда (Gilda) – простая, но насыщенная вкусами закуска, родом из Страны Басков. Она представляет собой комбинацию зеленых оливок, анчоусов и маринованных острых перчиков, нанизанных на шпажку. Гильда – это настоящая классика среди испанских пинчос (маленьких закусок, подаваемых на хлебе или шпажках). Истоки этого блюда уходят в послевоенные годы. Говорят,...

Пинчос (pinchos, или pintxos на баскском языке) – это одно из самых знаковых явлений испанской гастрономии, особенно в северных регионах страны, таких как Страна Басков, Наварра и Ла-Риоха. Эти небольшие закуски, внешне похожие на тапас, стали неотъемлемой частью кулинарной культуры Испании, но имеют свои уникальные особенности и традиции. Пинчо (от испанского "pinchar" – протыкать) представляет собой небольшой кусочек еды, закреплённый на кусочке хлеба с помощью шпажки или зубочистки. Название происходит...