Домашние заготовки

Малосольные помидоры по рецепту готовятся за сутки. Вкусные. Чем более спелые томаты используются, тем вкуснее получается закуска. Ингредиенты: помидоры (средние) — 1,5 кг мед — 1 ст. л. сахар — 1 ст. л. соль крупная — 2 ст. л. чеснок — 1 большая головка укроп — 1 крупный пучок зеленый чай — 1 пакетик черный чай — 1 пакетик вода — 3 л Приготовление: Солятся помидоры в 3-х литровой стеклянной банке (банках). Укроп промойте, крупно порежьте, стебли уложите на дно банки. Помидоры помойте, разрежьте пополам (плодоножки можно оставить), уложите в стеклянную банку. Головку чеснока промойте, разрежьте поперек пополам, не снимая шелухи...

Этот способ квашения прост, капуста получается почти универсального использования. Квасится в 3-литровой банке. Ингредиенты: белокочанная капуста, морковь, вода кипяченая холодная, соль, сахар Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке. Овощи перемешайте (не мните, не перетирайте). Овощи сложите в 3-литровую банку или другую емкость (плотно укладывать - не нужно), оставив до верха 4-5 см. В 1 литре кипяченой холодной воды растворите по 1 ложки с горкой соли и сахара. Залейте рассол в банку, рассол должен закрыть овощи. Прикройте банку крышкой и поставьте в какую-нибудь емкость (для сбора рассола, если он будет переливаться через край банки при брожении капусты)...

Закуска из сладкого перца с чесноком Вам потребуется: сладкий перец — 8 штук, чеснок — 5-6 долек, растительное масло — 3-4 столовые ложки, зелень укропа и соль — по вкусу. Приготовление: 1. Сладкий перец промыть, удалить семена, посолить изнутри. 2. Раскалить сковороду, налить в нее растительное масло, уложить в сковороду плоды перца. Обжарить перец с двух сторон под крышкой. 3. Чеснок очистить, мелко нарезать (раздавить в чесночнице или натереть на мелкой терке)...

Овощная смесь «Праздничная» Вам потребуется (в расчете на трехлитровую банку): Овощи: молодые огурчики, красные небольшие помидорчики, сладкий перец, мелкие кабачки и патиссоны. Масса каждого вида овощей — произвольная. Пряные травы и пряности: петрушка, сельдерей, укроп (для консервирования подготовить зонтики растений с созревшими, но еще зелеными семенами), лавровый лист — 3 штуки, гвоздика — 2-3 штуки, душистый перец — 5-6 горошен, горький черный перец — 5-6 горошен, чеснок — 5-6 зубчиков. Для заливки: вода — 1,5 литра, сахар — 4 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки, уксус 9% — 1/2 стакана. Приготовление:...

Вам потребуется на 5 кг капусты: 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови. Для холодного маринада: растительное масло — 0,5 л, 6%-ный уксус — 0,5 л, сахар — 350 г, соль — 4 столовые ложки Приготовление: Овощи нашинковать, перемешать, плотно уложить в банки. Приготовить холодный маринад: смешать все ингредиенты. Залить овощи маринадом. Через...

Вам потребуется: баклажаны — 1 кг, морковь — 200 г, сельдерей — 50 г, помидоры — 500 г, растительное масло — 100 г, лук — 100 г, зелень — 10 г (укроп, петрушка, по желанию можно добавить горький перец), соль по вкусу. Приготовление: 1. Баклажаны очистить от плодоножки, вымыть, порезать поперек кружочками, посолить, выдержать 15 минут для того чтобы вытек горький сок, поджарить на растительном масле. 2. Морковь и сельдерей мелко порезать, обжарить. 3. Помидоры нарезать тонкими кружочками, укроп и петрушку измельчить. 4. Продукты уложить в кастрюлю слоями, чередуя баклажаны с морковью и сельдереем...