Статьи о кондитерстве

Всегда есть люди,которые 1000 доводов приведут, что тот или иной продукт плох, вреден и т.д. Я хочу поделиться своим личным мнением и опытом кондитерства о том ЗА я или ПРОТИВ красителей. Я сама , как потребитель против съедать продукты, содержащие яркие красители. Если я делаю торт для семьи, то стараюсь использовать только натуральные цвета продуктов. А если пришлось окрасить торт в яркий цвет, то этот крем я не ем. Сейчас много красителей, которые являются натуральными, но я не могу до конца утверждать ,что они безвредны...

Начнем с того,что я сама работала в разных кондитерских и моя деятельность началась с центра занятости,где я сменила свою профессию-учитель -на КОНДИТЕР. Для сравнения ,как учитель я получала самое большое это 12 тысяч, но это с переработками. Обычная зп была 8,5 -10 т.р. А как кондитер я начала с 15 т.р и через 3 месяца уже получала 18 -21 т.р. Это зарплаты НИЩЕГО АЛТАЙСКОГО КРАЯ ,В КОТОРОМ Я ,СЛАВА БОГУ, УЖЕ НЕ ЖИВУ И ХОЧУ ЗАБЫТЬ КАК СТРАШНЫЙ СОН. С 2022 г я полностью занялась кондитерством на дому...

В нашем городе есть организация КЛУБ ДОБРЯКОВ. 1Й раз со мной связались через ВК. Данный клуб помогает семьям, где есть дети - инвалиды. Делают им причёски бесплатно, заказывают такси, если нужно куда-то добраться и на день рождения организовывают сладкий подарок. Организатор связывается с кондитером и подробно описывает, что любит ребёнок. Я всегда помогала и мечтала ещё больше творить добро...

Когда я начала осваивать кондитерское дело, мне было интересно ВСЁ. Да и сейчас спустя 4 года ничего не изменилось. Я-человек творческий. Хотя со школы не обладала какими-то талантами в плане рисования или лепки фигур. Была, скажем так-Средничком. Много любителей мастичных тортов и много тех, кого от слова "МАСТИКА" бросает в дрожь. Я люблю работать с МАСТИКОЙ, так как с ней можно создавать то, что в обычных кремовых тортах не сделать...

Мой СОВЕТ-РУЧНОЙ. Объясню почему. Я купила за 499 р миксер и он до сих пор мне служит. Если новичок сразу покупает планетарный миксер, то он не научится чувствовать консистенции, их плотность, тягучесть. Только опытный кондитер взглянув на меренгу может понять: Да, готово! Правильно взбить сливки, не перебив их. Главное, чтобы ваш миксер не дымился от нагрузки...

ДОРОГО ЛИ СТАТЬ КОНДИТЕРОМ? На протяжении долгих лет профессия КОНДИТЕР завоёвывает все больше сердец, как мужских, так и женских. Лично мне захотелось творить красоту в 2018. Благодаря большому количеству видео на просторах интернета. Я закончила курсы в центре занятости, получила "корочку" и пошла работать в кондитерскую. Как на курсах, так и на работе меня ничему не учили. Всему училась в интернете. И дома. Первое время я брала заказы на дом и делала их ночью, так как днём я работала на основной работе и шлепала обычные, примитивные кондитерские изделия...