Кухня на автопилоте

Сухой борщ Так назвал старший сын мои котлеты со свеклой. Продолжаю внедрять свеклу в наш рацион. Сегодня делала котлеты и подумала: а почему бы и нет? И добавила к фаршу 3–4 небольшие свеколки. Фарш делаю так: 500 г мяса 1 яйцо 5 кусочков батона (по 1 шт на 100 г фарша) 1 ст. ложка сметаны В этот раз добавила свеклу и ещё кусочек батона. В последнее время перестала размачивать батон в молоке или воде. Раньше из-за этого фарш получался жидковатым, растекался. А сейчас всё хорошо — котлетки ровные, легко формируются и не разваливаются. Все ингредиенты по очереди измельчаю в блендере, потом смешиваю в миске. Добавляю специи — каждый раз разные. Сегодня были чеснок и прованские травы. Сформировала котлеты, обжарила на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Получилось девять штук. В это время разогрела духовку до 180 градусов. Выпекала котлеты на среднем уровне 30 минут. За счёт свеклы котлеты вышли сочные, а аромат чеснока и свеклы окутал всю кухню. И правда — похоже на борщ.

Зачем я всё это затеяла? Пришла домой уставшая. Даже в в.б. не пошла, а там семена петунии меня ждут. Заказала самые дешевые, за 49 рублей, так они вторую неделю едут. На ужин доели гороховый суп. Значит, нужно варить свежий. Сварила рисовый. А вот ведь правда говорят, что окружение влияет. Днём читала Дзен, и кто-то писал про суп с клецками. Я давно такой не варила. Решила быстро замесить тесто: 1 яйцо, полстакана молока, 6 ст. л. муки. На последних минутах еле стою на ногах и думаю, зачем я это затеяла? Ну ведь сварила уже суп, и так вкусно… В общем, доварила. И спать легла.

Салат «По-корейски» с морковью и пекинской капустой (остро-сладкий) Ингредиенты: Пекинская капуста — ½ кочана Морковь — 1-2 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Соевый соус — 2 ст.л. Уксус (рисовый или яблочный) — 1 ст.л. Мед или сахар — 1 ч.л. Растительное масло — 3 ст.л. Молотый красный перец или хлопья чили — по вкусу Кунжут (семена) — 1 ч.л. Соль — щепотка Приготовление: 1. Капусту нарезать крупными квадратами. Морковь натереть на терке для корейской моркови. 2. Разогреть в сковороде масло, снять с огня и всыпать в него красный перец и кунжут (они «раскроются» в горячем масле). 3. В большой миске смешать капусту, морковь, пропущенный через пресс чеснок. 4. Добавить соевый соус, уксус, мед, соль и остывшее ароматное масло с перцем и кунжутом. 5. Хорошо перемешать и дать постоять 20-30 минут в холодильнике. Салат станет еще вкуснее. Хитрости для салата из пекинской капусты: 1. Порядок нарезки: Капусту всегда режем/шинкуем в последнюю очередь, чтобы она не завяла. 2. Основа хруста: Толстую белую часть кочана можно нарезать помельче, а нежные зеленые листья — покрупнее. 3. Заправка: Заправляйте салат непосредственно перед подачей, особенно если используете майонез или сметану. Иначе он даст сок и станет водянистым. 4. Солим в конце: Солите салат уже в заправленном виде и тоже перед подачей, чтобы капуста не «потекла». Приятного аппетита! Еще один свежий салатик в мою копилку рецептов.

Сезон апельсинов начался! До этого ели мандарины, но в феврале они стали кислые и невкусные. А апельсины как раз наоборот — сочные и сладкие. Одна знакомая мне сказала, что сладкие апельсины — это те, что с «двойной попкой». А мне кажется, что апельсины с тонкой шкуркой всё равно будут кислыми. Я давно привыкла чистить апельсины ножом. Просто срезаю кожуру и сразу режу их на кубики. Кладу в мисочки — маленьким детям, а они едят вилочкой. И себе такую же мисочку беру на работу. Потому что чистить апельсины на работе — так себе удовольствие: руки липкие, и всё вокруг будет в соку. Вообще, детям, конечно, нравится по старинке: очищать всё это дело руками, потом делить на дольки и каждую дольку с аппетитом есть. А как вы чистите апельсины? Начали уже их есть?

Беру и делаю Уже давно мне хотелось организовать полочку со специями. И начать её заполнять. В мечтах было три условия: 1. Собрать всё в одном месте. 2. При этом разделить для кулинарии и для гарниров/супов. 3. Удобно пользоваться. Много вечеров ушло на обдумывание. Первым делом определилась с местом расположения. У меня это шкафчик слева от плиты, над рабочей поверхностью. Дальше были муки выбора и примерка размеров. Кстати, мини-рулетка 2 м — мой любимый спутник! Много фотоотзывов просмотрела — как и чем люди пользуются. И нашла для себя отличный вариант! Крутящуюся двухуровневую подставку. Но было маленькое «но»: нижняя полка по высоте меньше, чем средняя. А мне нужно было всё уместить на нижней. Крутила, вертела и решила подрезать пластиковые трубочки-держатели. Подрезать было трудно. Пластик жёсткий, и скорее расколется, чем отпилится. Но если мне надо, я беру и делаю. Заранее успокоила себя, что куплю новую подставку, если эта расколется. Всё вышло отлично! Подрезала всё идеально — и мои баночки все вошли. Кстати, баночки тоже выбрала не сразу. Мельницы сразу исключила, так как нравится пробовать разные специи, и чаще для них мельницы не нужны. Выбор был между стеклянными и пластиковыми. Остановилась на пластиковых. И вот почему. Когда-то давно я купила красивые стеклянные банки с бамбуковыми крышками для круп. Но в процессе эксплуатации поняла, что часто беру их мокрыми руками. В результате стекло выскальзывает. И каждый раз при использовании я замедляюсь и делаю это аккуратно. Со временем эта аккуратность начала раздражать. Да, красиво, и для круп полезно. Но я хочу их заменить на пластиковые. Баночки для специй я точно буду брать мокрыми руками, поэтому стеклянные сразу исключила. Мне так удобнее. Искала с белыми крышками, но не нашла высоких. Тогда решила разделить специи по высоте и по цвету. В высоких чёрных баночках у меня всё для гарниров и супов. Нравится сыпать на глаз прямо в блюдо. В белых баночках у меня специи для кулинарии. В крышках есть отверстия, но я в каждую баночку положила мерную ложечку. Как раз размер 1 ч. л. и пол чайной ложки. Именно в кулинарии часто используют эту меру. Результатом я очень довольна. Один гештальт закрыт: специи организованы. Потом докуплю ещё баночек и пересыплю оставшиеся специи. Всем доброго утра и хорошего дня