Кухня

Чтобы приготовить жареные лисички со сметаной, сначала отварите грибы 10 минут, слейте воду, затем обжарьте с луком на сливочном масле 15 минут до золотистого цвета. Добавьте сметану за 5 минут до готовности, посолите и тушите на слабом огне. Подавайте с картофелем или кашей. Лисички — это грибное золото. Они не червивеют, пахнут лесом и абрикосом. А в сметане превращаются в блюдо, которое съедается за десять минут. Я готовлю их каждую осень. У вас тоже лисички — любимые грибы? Лисички содержат лёгкую природную горечь...

Чтобы сварить кисель из ягод без комочков, разведите крахмал в отдельной миске холодной водой, и только потом тонкой струйкой вливайте в кипящий ягодный отвар, постоянно помешивая венчиком. На литр жидкости берите 2-3 столовые ложки крахмала. Проварите 1-2 минуты после загустения и сразу снимите с огня. Первый кисель у меня был с комками. Я сыпала крахмал прямо в горячую кастрюлю и размешивала ложкой. Выходили клёклые шарики, которые плавали в ягодном бульоне. Пришлось учиться на чужих ошибках. У вас тоже кисель получался с комочками? Крахмал — это мелкий порошок...

Чтобы приготовить домашнее мороженое без мороженицы, взбейте холодные сливки до мягких пиков, смешайте со сгущёнкой или сахарной пудрой, добавьте ваниль, какао или ягоды и уберите в морозилку на 6 часов. Каждые 30-40 минут перемешивайте массу вилкой, чтобы не образовывались кристаллы льда. Магазинное мороженое я не покупаю. В составе — пальмовое масло, стабилизаторы и ароматизаторы. Домашнее делается из трёх продуктов и получается нежнее пломбира. Без мороженицы, обычным венчиком. У вас тоже мороженое...

Чтобы заготовить чеснок в масле на зиму, очистите зубчики, залейте их растительным маслом в стерилизованной банке, плотно закройте и храните в холодильнике. Срок хранения — до 3 месяцев. Масло, пропитанное чесноком, отлично подходит для заправки салатов и жарки. Чеснок в масле — это две заготовки в одной. Во-первых, зубчики остаются свежими и ароматными. Во-вторых, масло приобретает чесночный вкус и превращается в готовую заправку. Я делаю по две банки каждый месяц. У вас тоже чеснок к осени начинает прорастать и сохнуть? Очищенный чеснок в масле не сохнет, не гниёт и не прорастает...

Чтобы приготовить солёный арбуз на зиму, нарежьте спелый арбуз крупными дольками, уложите в банку или бочку, залейте рассолом из воды, соли и сахара и оставьте бродить на 3-4 дня при комнатной температуре. Затем уберите в погреб или холодильник. Через 2-3 недели арбуз готов. Солёный арбуз — это вкус из детства. Моя бабушка солила арбузы в бочке, и к октябрю они становились кисло-сладкими, резкими, с пузырьками. Не десерт, а закуска. С картошкой — лучше не придумаешь. У вас тоже солёные арбузы ассоциируются с деревенским погребом? В арбузе много сахара и воды...

Чтобы испечь домашний хлеб в духовке, смешайте муку, воду, дрожжи и соль, замесите тесто, дайте ему подняться 1,5-2 часа, сформируйте буханку, сделайте надрезы и выпекайте при 220°C первые 15 минут, затем при 180°C ещё 25-30 минут. Хлеб готов, если стук по корочке даёт глухой звук. Первый хлеб у меня получился похожим на кирпич. Твёрдый снаружи, сырой внутри, и пах дрожжами. Но я всё равно была гордая, как будто защитила диссертацию. Со второго раза вышло уже съедобно, а с пятого — вкуснее магазинного...