Вкусное на Неве

Может быть, фильм Рязанова испортил ему имидж? Да, речь о той самой заливной рыбе, которая так не понравилась Ипполиту Георгиевичу из «Иронии судьбы». В середине 1970-х, когда снималось это кино, партия и правительство как раз взялись развивать рыбную промышленность СССР, так что как минимум в двух столицах с рыбой стало очень хорошо. В отличие, собственно говоря, от мяса. На предприятиях по четвергам был введён рыбный день, в магазинах обнаружилось великое множество весьма недурных рыбных консервов,...

Снежная каша под ногами, влага в воздухе, мокро, холодно и уныло, чувствуешь себя рыбой, впору отращивать плавники. Срочно необходима порция тепла. И тут нам на помощь приходит хого. В дословном переводе слово «хого» звучит банально, — всего лишь «огненный горшок». Ну а у нас его называют китайским самоваром. И, справедливости ради скажем, что это не отдельное блюдо, а процесс приготовления еды. В центре стола — котёл с постоянно кипящим бульоном, а в придачу — великое множество разнообразных продуктов,...

Если вы ещё не знали — есть версия, что песня Шнурова «В Питере — пить» вовсе не про туризм, как сообщается в её тексте, и даже не про крепкий алкоголь, как можно ошибочно предположить после просмотра клипа. Эта песня — про чай. Недаром один из персонажей клипа несколько раз отчётливо произносит адрес одного из самых известных петербургских чайных кафе и магазинов. В общем, мысль о том, что в Питере стоит пить чай, весьма неплоха. На самом деле, в этой версии, и правда, что-то есть: в городе на Неве чай любили всегда и практически все, вне зависимости от принадлежности к какому-либо сословию...

Новосибирская кухня выросла на перекрёстке дорог и культур: кочевники принесли в неё принцип — «быстро и сытно», переселенцы — любовь к мясу и заготовкам, городская интеллигенция — изящную подачу, восточные соседи — приёмы «мяса в тесте». Три гастрономических символа города — пельмени, уха по‑обски и строганина. Об их рецептах рассказали atas.info. Простое и сочное блюдо, которое едят и в будни, и на праздники. Рецепт на 4 порции. Насыщенный рыбий бульон на нескольких видах рыбы с лёгким дымным ароматом...

Так что с изысками дальневосточной кухни можно было познакомиться только заочно — по рассказам Юрия Сенкевича в «Клубе кинопутешественников» и по статьям в журнале «Вокруг света». Что ж, сегодня их в Северной столице столько, что они уверенно составляют конкуренцию и итальянским, и кавказским заведениям. И пусть легендарного «Боя тигра с драконом», о котором нам когда-то рассказывали по телевизору, в их меню нет, найти для себя необычное, интересное и вкусное труда не составит. Главное — знать, куда отправиться...

Но что поделаешь, если у тебя, как говорится, «на носу очки, а на душе осень»? А если она ещё и на календаре? Тут нужно что-то радующее, согревающее. Это значит — пора принимать горячие позы. Или буузы, как их называют на исторической родине — за Уралом. Да, это всё то же типично мужское блюдо — мясо, обёрнутое тестом. Ближайшие «родственники» буузов — манты, пельмени, маульташены, хинкали и даже гедза. Но, как говорится, есть некоторые нюансы. Для того чтобы поесть буузов, больше всего пригодился бы талант гоголевского Пацюка, повелевавшего летающими варениками...