Готовим вместе с Николя

Какое-то странное время года за окном, не понятно, то ли зима, то ли осень. Темно, мрачно, сыро... Самое время варить мандариновое варенье! Традиция у меня такая предновогодняя есть:) Не всегда получается красиво, иногда по баночкам раскладываю ароматную размазню, но во время варки в квартире пахнет летом, счастьем и солнышком:) Только ради этой оранжевой радости можно затеять столь кропотливое занятие:) А если все пойдёт, как задумано, то у вас будет отличный подарок для своих близких людей! 🍊Я беру 1 кг небольших плотных мандаринов, 1 кг сахара, 1 лимон, в конце варки добавляю гвоздику. 🍊 Мандарины мою, бросаю в кипящую воду на 3-5 минут, сливаю воду. Повторяю это три раза, таким образом убираю горечь с кожуры. 🍊 После третьего ошпаривания делаю шоковое охлаждение: прямо из кипящей воды бросаю мандарины в ледяную воду. Это делаю для того, чтобы при варке не исчез яркий цвет фруктов 🍊В зависимости от размера разрезаю мандарины на 3-4 кружочка,выкладываю слоями в кастрюльку, чередуя с сахарным песком. Жду чудес:) 🍊Через сутки варю на медленном огне минут сорок, периодически убирая жёлтую пенку. Воду добавлять не нужно! 🍊Добавляю сок лимона, гвоздику и варю ещё минут пять. 🍊Готовое варенье раскладываю по небольшим красивым баночкам, храню в холодильнике. Фото прошлогодние, завтра отправляюсь на поиски мандариновой страны, вы со мной?