Рецепты с тахиной

Чаши из белой фасоли песто, наша рубрика #рецептысурбечом Эти миски песто из белой фасоли готовятся из цельного зерна, белой фасоли и овощей. Чаши с зерном покрыты веганским соусом песто. Они полны питательных веществ, красочны и полны ароматов лета! Ингредиенты на 4 порции: - 2 столовые ложки оливкового масла - 1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками размером 2 см - 2 средних кабачка или тыквы, разрезанных вдоль на четвертинки и нарезанных на кусочки длиной 2,5-3 см - соль и свежемолотый черный перец - 1 большой семейный помидор, нарезанный кусочками толщиной 2 см - 3 чашки приготовленного цельного зерна на выбор (например, киноа, фарро, ячмень, рис или просо (450-600 г)) - 1,5 стакана вареной белой фасоли (240 г или 1 банка фасоли 400 г, слить воду и промыть) - 3/4 стакана (180 мл) песто из тахины - 1/2 стакана (6 г) слегка упакованных свежих листьев базилика (по желанию, для украшения) Для песто из тахины: - 6 столовых ложек тахины «Салаты и Деликатесы» - 1-2 зубчика чеснока (по вкусу) - 1,5 стакана листьев базилика - 1/2 стакана листьев петрушки - 1/2 чайной ложки соли - несколько витков свежемолотого черного перца - сок 1 лимона - 1 столовая ложка пищевых дрожжей - 1/4 стакана воды Инструкция приготовления: 50 минут 1. Чтобы приготовить песто, добавьте в кухонный комбайн тахину, чеснок, базилик, петрушку, соль, перец, лимонный сок и пищевые дрожжи. Пульсируйте 10-15 раз, этого достаточно, чтобы измельчить травы и все примерно перемешать. Включите мотор и сбрызните водой. Вам нужна текстура густого соуса — немного гуще, чем тахини заправка. Продолжайте обрабатывать, пока соус не станет достаточно гладким (это нормально, если некоторые травы видны). Попробуйте и отрегулируйте лимон, соль и перец по вкусу. 2. Разогрейте духовку до 200С, застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Выложите нарезанные кубиками баклажаны и кабачки на лист в один слой. Сбрызните овощи маслом и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Приправьте овощи солью и перцем. Перенесите противень в духовку и запекайте овощи в течение 25 минут или пока они не станут мягкими, а баклажаны не станут золотисто-коричневыми, один раз перемешав овощи на противне в середине запекания. Если хотите, вы можете приготовить цельнозерновые продукты и/или приготовить соус песто, пока овощи жарятся. 3. Чтобы собрать миски, разделите жареные овощи, приготовленные зерна, нарезанные свежие помидоры и вареную белую фасоль в четыре миски. Сверху в каждую миску положите 3 столовые ложки песто и несколько листьев свежего базилика. Источник: www.thefullhelping.com

Бургеры заатар с киноа и нутом, наша рубрика #рецептысурбечом Заправка из тахины подаваемая к гамбургерам из киноа и нута, служит многим целям. Это пикантный компонент, столь же важный, как кетчуп в обычном гамбургере. Он также придает блюду яркость и кислинку, улавливая в заатаре лимонный привкус. Ингредиенты на 6 гамбургеров: Для гамбургеров: - 1 стакан киноа, сухой - 1 + 3/4 стакана воды - 1/2 стакана тыквенного урбеча «Салаты и Деликатесы» - 1 + 3/4 стакана приготовленного нута (1 банка 400 г, слить воду и промыть) - 1 столовая ложка тахины «Салаты и Деликатесы» - 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока - 1/4 стакана вяленых помидоров, в масле или сушеных и залитых горячей водой, а затем слитых - 1 столовая ложка специи заатар - 1/2 чайной ложки мелкой морской соли - 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука или шнитт-лука - 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный - молотый черный перец по вкусу - листья салата, пита или булочки для гамбургеров для подачи Для соуса из тахины: - 1/4 стакана тахины «Салаты и Деликатесы» - 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока - 1 столовая ложка яблочного уксуса - 3 столовые ложки воды - 1/2 чайной ложки кленового сиропа или сиропа агавы - 1/2 чайной ложки молотого тмина - 1/4 чайной ложки молотого кориандра - 1 столовая ложка тамари или соевого соуса Инструкция приготовления: 55 минут 1. Разогрейте духовку до 190С и застелите противень пергаментом. 2. Промойте киноа холодной проточной водой через мелкое сито. Когда вода станет прозрачной (через минуту или две), слейте воду с киноа. Поместите киноа в кастрюлю с водой. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Варите киноа под крышкой в течение 13 минут или пока вся вода не впитается. Снимите киноа с огня. Дайте ему постоять пять минут, прежде чем взбить его вилкой и отложить в сторону. 3. Поместите нут и киноа в кухонный комбайн с S-образным лезвием. Измельчите их. Добавьте вяленые помидоры, тахину, лимонный сок, специи заатар, соль, перец, чеснок и зеленый лук. Постоянно взбивайте, пока вся смесь не смешается. Добавьте воды, если смесь очень сухая; при сжатии он должен прочно держаться вместе, не быть ни очень рассыпчатым, ни влажным. 4. Сформируйте из смеси 4-6 котлет. Выпекайте 30 минут, перевернув в середине приготовления. Альтернативно вы можете жарить котлеты на гриле или на сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. 5. Чтобы приготовить соус из тахины, взбейте или смешайте все ингредиенты до однородной массы, добавив столовую ложку воды, если заправка очень густая. Подавайте гамбургеры на поджаренных булочках, лаваше или в салатных обертках, полив заправкой. Источник: www.thefullhelping.com

Чаши для завтрака из нута и жареными овощами, наша рубрика #рецептысурбечом Эти миски сочетают в себе богатую белком комбинацию омлета из нутовой муки, который можно быстро и легко приготовить и является хорошей альтернативой омлету из тофу, если у вас аллергия на сою, и киноа. Ингредиенты на 4 порции: Для омлета из нутовой муки: - 1 стакан нутовой муки - 1 стакан воды - если вам нравится вкус, добавьте еще 1/2 чайной ложки молотой куркумы - 1/2 чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки молотого черного перца - 2 столовые ложки пищевых дрожжей - 2 чайные ложки оливкового или другого растительного масла Для чаш: - 1 небольшой пучок спаржи, концы которого обрезаны, а стебли нарезаны кусочками толщиной 4-5 см - 1 пучок редиса очистить, обрезать верхушки, разрезать на четвертинки - 1 столовая ложка оливкового или растительного масла - соль и перец - 1 чашка сухой киноа - 4 чашки с горкой рукколы или другой смеси салатной зелени - 1 порция зеленой заправки из тахины Зелёная заправка из тахины: - 1/3 стакана тахины «Салаты и Деликатесы» - 2/3 стакана воды (можно больше) - 1 небольшой зубчик чеснока, крупно нарезанный - 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (заменитель белого уксуса) - 1/2-3/4 чайной ложки соли (по вкусу) - молотый черный перец по вкусу - 1/2 стакана листьев шпината - 1/3 стакана листьев и стеблей петрушки, упакованных - 3 верхушки зеленого лука, крупно нарезанные Инструкция приготовления: 50 минут 1. Смешайте все ингредиенты заправки в высокоскоростном блендере до получения однородной массы. При необходимости разбавьте одной-двумя столовыми ложками воды. 2. Далее приготовим тесто для скремблирования. Взбейте все ингредиенты для омлета, пока не останется комочков, затем дайте тесту постоять минимум 30 минут. Вы можете поставить его в холодильник и оставить на ночь, добавив примерно четверть стакана воды перед приготовлением, или вы можете оставить его на столе на срок до 2-х часов, прежде чем приступать к приготовлению рецепта. 3. Разогрейте духовку до 190С, перемешайте спаржу и редис с оливковым или растительным маслом и разложите их на пергаменте или противне, застеленном фольгой. Посыпать солью и перцем. Запекайте 25-30 минут, помешивая в середине приготовления, или пока овощи не станут мягкими. 4. Пока овощи жарятся, промойте киноа на мелком сите под проточной водой. Добавьте его в кастрюлю среднего размера с 2 стаканами воды. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить под крышкой 15 минут или пока зерно не впитает всю воду. Взбейте киноа вилкой, снова накройте крышкой и дайте ей пропариться, пока вы не будете готовы ее использовать. 5. Готовим омлет: нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте тесто. Дайте ему готовиться 2-3 минуты или пока низ не станет золотистым, а вверху не образуется несколько пузырьков. С помощью лопаточки аккуратно разломите этот гигантский блин на части, затем осторожно перемешайте всю смесь, чтобы кусочки начали поджариваться со всех сторон. Это займет около 2 минут. Как только все кусочки станут золотистыми и будут готовы, снимите омлет с огня. 6. При подаче перемешайте зелень с несколькими столовыми ложками заправки. Разделите их на четыре миски, затем положите в каждую порцию по четверти киноа, омлету из нута и жареным овощам. Полейте дополнительной заправкой и подавайте. Источник: www.thefullhelping.com

Обертки из белой фасоли с артишоками, наша рубрика #рецептысурбечом Эти обертки с артишоками из белой фасоли — вкусная и полезная идея для обеда. Они сделаны из чесночной пасты, белой фасоли, артишоков и богатой питательными веществами капусты. Их можно разогревать на сковороде, похожей на кесадильи, и подавать с соусом из зеленых трав! Ингредиенты на 8 порций: Для пасты из артишоков из белой фасоли: - 1 головка чеснока, верхушку срезать поперек - 2,5 столовые ложки оливкового масла - 1,5 стакана вареной белой фасоли (240 г) - 2 столовые ложки лимонного сока - 1/4 чайной ложки соли - 200 г маринованных сердцевин артишоков, слить воду (около 3/4 стакана) - черный перец по вкусу Для соуса из зелёных трав: - 1 чашка упакованной свежей петрушки, листьев и стеблей - 1/2 стакана свежего базилика - 1/2 стакана нарезанной верхушки зеленого лука - 1/4 стакана тахины «Салаты и Деликатесы» - 1/2 чайной ложки мелкой морской соли - 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока - 1/4 стакана оливкового масла Для оберток: - 4 чашки неплотно упакованной нарезанной капусты - 4 питы с карманами (обёртки) из цельнозерновой муки - масло авокадо Инструкция приготовления: 1 час 1. Чтобы приготовить пасту из артишоков из белой фасоли, разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните головку чеснока половиной столовой ложки оливкового масла и натрите маслом открытые зубчики. Заверните чеснок в фольгу и запекайте 35-40 минут или пока зубчики не станут очень мягкими и не подрумянятся. 2. Поместите белую фасоль, лимонный сок, соль и оставшееся оливковое масло в кухонный комбайн с S-образным лезвием. Когда чеснок будет готов, выдавите в смесь все обжаренные зубчики. Обрабатывайте смесь около 2 минут или пока она не станет очень гладкой. Добавьте сердечки артишоков и пульсируйте, чтобы они смешались; их следует нарезать небольшими кусочками, а соус должен быть немного густым. Добавьте молотый черный перец по вкусу. 3. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Отставьте соус в сторону. 4. Наполните кастрюлю водой и прикрепите к ней насадку-пароварку. Готовьте капусту на пару, пока она не завянет и не станет ярко-зеленой (около 4-5 минут). 5. Нагрейте сковороду 25 см на среднем огне и сбрызните ее небольшим количеством масла авокадо. Намажьте одну питу половиной пасты из белой фасоли с артишоками. Сверху на пасту из белой фасоли выложите половину приготовленной на пару капусты. Сверху положите еще одну питу. Добавьте обертку «сэндвич» на сковороду. Нагревайте примерно по 2 минуты с каждой стороны или пока обе стороны не станут хрустящими и не подрумянятся. Повторите то же самое с оставшимися двумя обертками, другой половиной пасты из белой фасоли и приготовленной на пару капустой. 6. Разрежьте поджаренные обертки на четвертинки. Подавайте с заправкой. Источник: www.thefullhelping.com

Тандури, пряный сладкий картофель и нут, наша рубрика #рецептысурбечом Этот сладкий картофель и нут, приправленный тандури, представляет собой яркое, сытное растительное блюдо. Насыщено вкусом и отлично подходит для любого повода. Ингредиенты на 6 порций: Для нута тандури: - 3 чашки приготовленного нута или консервированного - 1 чайная ложка молотого имбиря - 1 1/2 чайной ложки гарам масала - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки сладкой паприки - щепотка кайенского перца - 1/2 чайной ложки крупной соли - 1 столовая ложка растительного масла Для картофеля: - 4 батата среднего размера, очищенных - 1 столовая ложка тахины «Салаты и Деликатесы» - 1/4 стакана несладкого соевого или миндального молока - 1/4 чайной ложки соли - щепотка измельченных хлопьев красного перца - 2 стакана промытой и нарезанной листовой зелени - нарезанные листья и стебли кинзы для подачи Для соуса тахини-лайм: - 1/3 стакана тахины «Салаты и Деликатесы» - 1/4 стакана воды - 2 столовые ложки сока лайма - 1/2 чайной ложки мелкой соли - 1 небольшой измельченный зубчик чеснока - 1/2 чайной ложки агавы или кленового сиропа Инструкция приготовления: 1 час 5 минут 1. Разогрейте духовку до 190С, очистите и проколите сладкий картофель несколько раз вилкой, застелите два противня пергаментом или фольгой. Выложите картофель на один лист. Смешайте все ингредиенты нута тандури в миске и положите их на другой лист. Отправьте оба листа в духовку. Запекайте нут около 30-35 минут, помешивая в середине приготовления. Запекайте сладкий картофель 40-45 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Дайте обоим листам остыть. 2. Пока ингредиенты жарятся, смешайте все ингредиенты для соуса из тахины и лайма. Затем доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и осторожно прокипятите или пропарьте, а затем слейте листовую зелень. 3. Когда картофель немного остынет, разрежьте его пополам и очень аккуратно вытащите мякоть (будьте при этом осторожны, чтобы не проткнуть кожуру). Переложите всю мякоть в миску и разомните ее с тахиной, растительным молоком, солью и хлопьями красного перца. Выложите приготовленную на пару листовую зелень. 4. Переложите картофельные шкурки на сервировочное блюдо. Выложите смесь картофельного пюре обратно в кожуру. Равномерно посыпьте их жареным нутом. Обильно полейте все блюдо соусом из тахины, а затем при желании посыпьте нарезанной кинзой. Источник: www.thefullhelping.com

Веганский салат из капусты и киноа с жареной свеклой и кленово-горчичным соусом, наша рубрика #рецептысурбечом Этот веганский салат из капусты и киноа с жареной свеклой и кленово-горчичным соусом полон текстуры, цвета и богатых питательными веществами растительных продуктов. Он достаточно сытный, чтобы служить в качестве основного блюда, и это особенно интересный салат, который можно приготовить и подать на праздники. Ингредиенты на 4 порции: Для салата: - 400-500 г запечённой свеклы (в рецепте использовалась жёлтая свекла, но с красной тоже будет отличный вариант) - 3/4 стакана (135 г) сухой киноа, промытой - 1,5 стакана воды (360 мл) - 1,5 стакана очищенной зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 5 см - 2/3 стакана (80 г) кусочков или половинок пекана - 1 небольшой пучок кудрявой капусты, очищенной от стеблей и нарезанной (около 150 г) - молотый черный перец по вкусу Для кленово-горчичной заправки: - 2 столовые ложки тахины «Салаты и Деликатесы» - 1 столовая ложка кленового сиропа - 1 столовая ложка дижонской горчицы - 1 столовая ложка тамари - 1 столовая ложка яблочного уксуса - 1 столовая ложка бальзамического уксуса - 1 1/2 столовые ложки пищевых дрожжей - 1-2 столовые ложки тёплой воды (при необходимости) Инструкция приготовления: 40 минут 1. Подготовьте свеклу (отварите или запеките в духовке), нарежьте и отложите ее в сторону. 2. Добавьте киноа и воду в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте киноа крышкой и варите 8 минут. Откройте кастрюлю и бросьте зеленую фасоль и продолжайте варить киноа еще 5 минут. Снимите киноа и фасоль с огня и дайте им постоять 5 минут. Взбейте зерно вилкой, снова накройте крышкой и оставьте до тех пор, пока оно вам не понадобится. 3. Поставьте небольшую сковороду на слабый огонь. Добавьте кусочки ореха пекан и поджарьте, встряхивая сковороду примерно каждые 30 секунд, пока они не почувствуют ореховый и поджаренный запах (около 5 минут). Сразу переложите кусочки на тарелку. 4. Чтобы приготовить заправку, смешайте тахину, кленовый сироп, горчицу, тамари, яблочный уксус, бальзамический уксус и пищевые дрожжи в небольшой миске или мерном стакане. Взбейте, чтобы объединить. Если заправка получилась гуще, чем хотелось бы, при необходимости добавьте теплую воду. 5. Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте капусту в большую миску вместе с 4 столовыми ложками заправки (60 мл). Втирайте заправку в капусту, растирая кусочки между пальцами, пока капуста не станет мягкой и хорошо не покроется заправкой, но не пропитается; через секунду вы добавите еще овощи! 6. Добавьте в миску приготовленную киноа, зеленую фасоль, свеклу и кусочки ореха пекан и перемешайте все вместе. Продолжайте добавлять заправку, пока салат не будет заправлен по вашему вкусу. Попробуйте и добавьте молотый черный перец по своему вкусу. При желании вы можете добавить по вкусу еще уксуса. 7. Подавайте салат. Источник: www.thefullhelping.com/...lad