Рецепты горячего копчение

Хочу поделиться рецептом сочной грудинки. Сочная грудинка получиться даже у начинающего коптильщика, выполняя все действия моего рецепта. За своё время копчения я перепробовал разные способы приготовления грудинки горячего копчения, но делаю теперь только по этому рецепту. Ароматная и сочная грудинка горячего копчения может служить не только в виде закуски, но и основного блюда. Как приготовить грудинку горячего копчения? Для приготовления нам понадобиться. - Грудинка свиная - соль пищевая 13 гр...

Рецепт приготовления сочной варено-копченой рульки. Выбор маринада для своего рецепта приготовления рульки делаю в рассоле. Для приготовления рассола нам понадобится. Смесь 4 перцев - 5 гр/кг Сахар - 5 гр/кг Сухой чеснок - 7 гр/кг Соль - 26 гр/кг Лавровый лист - 1-2 шт. При желании можно добавить острый перец 1-2 гр/кг Так же можно добавить нитритную 0.6% соль с обычной солью 50/50. Нитритная соль придаст рульке ветчинный приятный цвет Вес рассчитывается по формуле; 1 кг. рульки + 2 л. воды = 3 кг...