Чайные Термины

Сегодня в рубрике «Чайные термины»: Е Ди (叶底) — спитой лист после заваривания. В карточках: на что смотреть в «чайном дне» (нежность сырья, целостность, живость и однородность), какие дефекты встречаются чаще всего и почему не весь хороший чай обязан быть идеальным листом.

В выпуске про профиль чая я уже вскользь затрагивал аромат, а сегодня разбираем его подробнее: как он меняется в четырёх точках, почему аромат пустой пиалы часто самый сладкий и показательный, и что мешает услышать все тонкости.

Рубрика «Термины». В новом выпуске разбираем, что такое динамика чая: как он ведёт себя от первого пролива до мягкой «воды» в конце и почему важно дослушать вкус до финала.

Рубрика «Термины». Выпуск 4 — баланс и чистота вкуса: как понять, что чай «собран», и что чаще всего этому мешает.

Рубрика «Термины». Выпуск 3 — Послевкусие: что делает чай «долгим» и почему эхо вкуса говорит о балансе. В карточках — разбор четырёх аспектов послевкусия, тест на 3 пролива и частые ошибки заваривания.

Рубрика «Термины». Выпуск 2 — Тело чая: как плотность настоя определяет глубину вкуса. Что значит «водянистый» и «густой» — и почему это ощущение решает половину впечатления.