Соя против РПЖ
Везде: если не указан источник цитаты - это Алиса ИИ. "Соевый соус — продукт ферментации соевых бобов, иногда с добавлением зёрен пшеницы, под воздействием особых культур микроорганизмов (обычно грибков рода Aspergillus). Этот традиционный процесс, который может длиться от нескольких месяцев до лет, расщепляет белки на аминокислоты, а крахмалы — на простые сахара," Проще: перебродившая соя; пшеницу, видимо, добавляют немного и не всегда - для инициации/ускорения брожения. Процесс очень похож на нашу...