Приправы и специи

Соль – одно из самых неотъемлемых и важных продуктов в мировой кулинарии. Ее история простирается на протяжении многих веков и охватывает различные культуры и континенты. От древности до современности, соль имела не только огромное значение в пищевой промышленности, но и в торговле, медицине и даже религии. Ранние следы использования соли: Использование соли в пище может быть прослежено до самых ранних времен человеческой истории. Вещества, содержащие соль, были важными элементами диеты древних цивилизаций...

Давайте сегодня поговори о такой популярной пряности, как Корица или Коричник цейлонский (Cinnamomum verum). Есть множество любителей этого вкуса, но существуют и люди, которые не особо любят корицу. Я отношусь ко вторым. Однако это не мешает нам разобраться в истории этого популярного продукта. Корица - это вечнозеленый кустарник семейства Лавровые. Мы уже говорили с вами о лавровом листе, если пропустили почитайте тут. Корицу выращивают в течение 2 лет, затем срезают под корень. Через год из корня появляется от 10 до 20 новых стеблей...

Недавно мы решили с вами разбирать приправы и специи, недавно был пост о самой популярной приправе, в России так точно. А сегодня, думаю вы со мной согласитесь, номер два по популярности - Лавровый лист. Лавровый лист собирают с вечнозеленого кустарника, который напоминает небольшое дерево, называемого Лавр благородный (Laurus nobilis). В высоту может быть 2-3 метра, диаметр ствола около 40 см. Живет порядка 400 лет. Родиной считается Средиземноморье, а в нашей стране произрастает в Крыму и Краснодарском крае...

Что-то мы с вами совсем не говорили о специях. Надо бы это дело исправить и начнем, наверное с самой известной и привычной для нас. Черный перец сегодня на разборе. Это многолетнее растение из семейства перечных. По виду напоминает лиану, которая обвивает другие растения. В длину может достигать 20 метров. Цветет два раза в год, как раз после этого и появляются эти горошины, которые мы называем черный перец, однако латинское название Píper nígrum. Одно такое растение может давать до 10 килограмм свежих горошин в год...