Советы

Рис — один из древнейших злаков, известных человеку. Его выращивают почти во всех климатических зонах, он неприхотлив и урожайный. Именно поэтому по площади посевов рис уступает лишь пшенице. Сегодня он стал базовым продуктом для кухни по всему миру: из него готовят гарниры, супы, десерты, ризотто, плов, каши и многое другое. Разберёмся, какие виды риса бывают, чем они отличаются и какой сорт стоит выбрать для разных блюд. Рис — продукт с невысокой калорийностью (в отварном виде около 116 ккал на 100 г) и практически без жира...

Разбираемся, чем оно отличается от обычной нарезки, зачем вообще шинковать и как это делать правильно. В кулинарии часто встречаются термины, которые звучат загадочно, но обозначают вполне простые действия. Один из таких — шинкование. Шинковка — это особый способ нарезки продуктов тонкими длинными полосками. Обычно под шинковкой понимают нарезание овощей, грибов, зелени и корнеплодов. Мясо, рыбу и сыр, даже если они нарезаны очень тонко, не шинкуют — их просто режут. Классический пример — капуста:...

Почему же мы всегда находим место для десерта? Вы когда-нибудь задумывались, как после плотного обеда, когда, кажется, невозможно проглотить ни кусочка, вдруг находится место для десерта? «Отдельный отсек для сладкого» — шутим мы, но на самом деле в этой шутке есть доля правды. В нашем мозге действительно существуют разные системы, отвечающие за насыщение и удовольствие от еды. И понимание разницы между ними может стать ключом к здоровым отношениям с пищей. Современная наука выделяет два принципиально...

Сыр может остаться в рационе, даже если вы следите за фигурой. Главное — знать меру и выбирать качественный продукт Сыр — продукт, который сложно не любить. Но за его насыщенный вкус и кремовую текстуру приходится расплачиваться: высокая калорийность и большое количество жиров делают его потенциально опасным для фигуры. Тем не менее, полностью отказываться от сыра — совсем не обязательно. Вот 10 практических советов, как наслаждаться сыром без вреда для веса. Многие сыры — это настоящие калорийные бомбы...

Поможем их избежать Даже у опытных кулинаров случаются промахи. Иногда всего один неверный шаг — и блюдо безнадежно испорчено. Чтобы не выбрасывать продукты и не расстраиваться, стоит знать, какие ошибки чаще всего совершают на кухне — даже в, казалось бы, элементарных рецептах. Вот десять типичных кулинарных промахов, которые могут испортить вкус, консистенцию и внешний вид еды. Добавите томаты в начале — картошка не сварится. Виновата кислота, которая тормозит приготовление крахмалистых овощей...

Тогда всё получится — и красиво, и вкусно. Печь печенье — не то же самое, что готовить овощной суп. Тут важно точно следовать рецепту. Выпечка — это почти химия: каждый ингредиент влияет на структуру, вкус и текстуру. Если в рецепте указан белый сахар, не стоит заменять его тростниковым, а сливочное масло — на йогурт. Такие замены почти всегда приводят к неожиданному (и не всегда вкусному) результату. То же касается муки — пшеничная и цельнозерновая ведут себя по-разному. Для идеального печенья стоит обзавестись кухонными весами...