Рыбные рынки «Москва – на волне»

В течение лета на рыбных рынках «Москва – на волне» прошло больше 400 дегустаций. Попробовать можно было как популярные виды, добытые в разных регионах страны – мурманскую форель, ладожскую корюшку и азовскую барабулю – так и редкие деликатесы: гольца, калкана, белугу, а также экзотических саворина и дорадо. «Дегустации позволяют не только попробовать продукт перед покупкой, но и понять, как меняется вкус рыбы в зависимости от способа приготовления. Поэтому в программу мы включаем разные форматы – от отдельных видов рыбы и морепродуктов до готовых блюд и полуфабрикатов...

В Московском зоопарке живут несколько тысяч обитателей, у каждого из них – свои гастрономические предпочтения. Одним нужна крупная рыба целиком, другим – только филе, третьим – небольшие морепродукты, которые удобно захватывать клювом...

На рыбных рынках «Москва – на волне» появилась собственная линейка готовых мидий – их не нужно варить и чистить, поэтому они идеально подходят для быстрого перекуса или полноценного ужина. В продаже есть два варианта: в масле или рассоле. «Мы хотели дать свободу выбора в зависимости от кулинарной задачи. Мидии в масле – это концентрированный вкус и дополнительная питательность: они идеальны для холодных закусок, канапе и салатов. Мидии в рассоле лучше использовать в горячих блюдах: соусах, супах, пасте...

Теперь на рыбном рынке «Москва – на волне» в Митине можно приобрести блюда для вкусного обеда или ужина в новом отделе «Готовая еда». На прилавках: коктейль из морепродуктов в масле, ястычная икра сельди и ее филе в заливке, удон с крабом и морепродуктами, гедза с рыбой и овощами, паста в сливочном соусе, том-ям и рамен. Есть варианты для перекусов: кальмары и мидии в масле с пряностями, паштет из горбуши или тунца, икра масаго или с креветкой, оливки халкидики, перчики с крем-сыром, вяленые томаты в пряном масле, а также салаты с морской капустой и водоросли чука...

Какие морепродукты лучше всего подходят для гриля? Карельская и мурманская форель, порционные стейки из тунца и лосося, охлажденные тушки скумбрии, дорадо и сибаса, в том числе в готовых маринадах. Кроме того, покупатели рыбных рынков могут приобрести филе морского гребешка, кальмаров, мясо рапаны, а также креветки на шпажках: по-мексикански, по-летнему или с черемшой. Повар площадки проекта «Москва – на волне» в Митине Владимир Горбачев поделился советами, как приготовить рыбу в фольге: перед этим...

За последние месяцы посетители рыбных рынков «Москва – на волне» пробовали на дегустациях риет из трески с камчатским крабом, филе судака и коктейль из морепродуктов, а с 24 по 26 июля покупателей угостят южным толстолобиком и дальневосточным терпугом. С момента открытия площадок в Митине и Косино-Ухтомском такие гастрономические мероприятия стали настолько популярными среди посетителей, что многие обращались к сотрудникам с просьбой сделать их регулярными. Раньше дегустации часто приурочивали к...