Эногастрономия

Дорогие ценители изящных вкусов и тонких наслаждений, сегодня празднуется международный День круассана 🥂 Поэтому поговорим о сочетании, которое превратит любое утро в маленький праздник: круассаны и игристое! Почему они создают идеальный тандем? Как испечь круассан, который засыплет вас миллионом хрустящих лепестков и наградит нежной серединкой? И, наконец, как подобрать к круассану игристое вино? Разберёмся с лёгкостью, изяществом и, конечно, историческими отступлениями. «Круассан» — слово французское, но корни у него австрийские...

Дорогие гурманы и ценители тонких гастрономических наслаждений! Старый Новый год — время, когда стол должен ломиться от угощений, достойных русских традиций. И что подать в такой вечер к нарядному игристому, если не вареники? Это аппетитное традиционное блюдо русской кухни в сочетании с правильным вином способно раскрыть новые грани. Разбираемся, как превратить простое блюдо в праздничный гастрономический перформанс. Готовьте скалки, доставайте бокалы — начинаем! Старый Новый год — праздник, где соединяются традиции и современность...

Друзья, приветствуем вас в канун светлого праздника! 🎄 Русская кухня сегодня триумфально возвращается: традиционные рецепты переосмысливаются, шефы вновь вспоминают блюда, о которых можно прочитать у русских классиков, рецепты из книг Похлебкина и Молоховец пересматривают с внедрением передовых технологий. Рестораторы и шефы модных заведений вновь возвращают в меню выпечку, и в том числе все чаще можно встретить курник — пирог, который в XVIII–XIX веках украшал столы и бояр, и крестьян. Его готовили...

Вино — это поэзия в бутылке, а закуска — её достойное обрамление! Поговорим о том, как легко и быстро сделать праздничный стол по-настоящему изысканным. Канапе — изящные, элегантные, «на один укус» — идеальная закуска к игристому вину. С их помощью легко создать настроение и хорошую гастропару, при этом их удобно есть даже на фуршете, не отвлекаясь на приборы. Удобство Маленький размер позволяет насладиться закуской за один-два аккуратных укуса — никаких крошек, лишних движений и испорченных бокалов...

Икра и игристое вино — классика новогоднего стола, символы достатка и праздника. Этот дуэт пережил века и остаётся любимым сочетанием гурманов. Давайте разберёмся, какая бывает икра, с каким вином её лучше подавать и как создать идеальную гастрономическую пару. Икра, как продукт, была известна еще в Древней Греции и Риме. Ее употребляли в пищу, но не придавали ей большого значения. В Средние века икра была доступна в основном жителям прибрежных районов, где ее вылавливали из осетровых рыб. В эпоху Возрождения в Европе икра стала символом роскоши благодаря торговле с восточными странами...

Редкий новогодний стол в России обходится без «Оливье» — этого нежно-майонезного символа праздника. Но почему именно он? И как правильно подобрать к нему игристое вино? Для каждого из нас это салат-ностальгия. Он напоминает нам о детстве, семейных застольях, о том самом «вкусе праздника». Но главное — его универсальность. В меру сытный, в меру лёгкий, с узнаваемым, но ненавязчивым вкусом, он нравится почти всем. А ещё есть разные его вариации и его легко приготовить в большом объёме — идеально для...