Нюансы производства шотландского виски

На своём канале я повторял неоднократно, чтобы быть знатоком того или иного крепкого напитка надо не просто выпить пару сотен различных релизов или иметь большую коллекцию – это даже и не приближает к...

Продолжаю свои ненаучные и непопулярные материалы, посвящённые особенностям производства виски. И в этот раз я хочу затронуть интересную, на мой взгляд, тему какой материал лучше всего подходит для бродильного чана. Для тех, кто не в курсе, процесс брожения является одним из самых важных, именно в нём закладывается профиль будущего виски. И как раз захотелось поговорить о том, как влияет и влияет ли материал из которого сделан чан, где и происходит этот процесс. Если посмотреть на винокурни Шотландии, то там есть разделение...

Давно я не публиковал на своём канале ненаучные и непопулярные материалы, связанные с особенностью производства виски. Надо это исправить и поговорить о видах дерева, которые применяются в производстве виски. А там используется богатое разнообразие видов древесины для создания спиртных напитков с уникальными и сложными вкусовыми профилями. Хотя дуб остается основным в отрасли, производители виски по всему миру всё чаще экспериментируют с альтернативными видами древесины, такими как каштан, клен, акация, мидзунара и вишня, чтобы придать своим продуктам отличительные ноты и ароматы...

Продолжаю свой цикл ненаучных и совсем непопулярных материалов, посвящённых нюансам производства виски. И вновь я хочу уделить внимание выдержке. Именно там происходит вся та «магия», которая и делает уникальный вкус, нравившиеся многим. Сейчас в Шотландии работает уже порядка 150 винокурен, но нью-мейк у всех уникален, и его химический состав отличается от винокурни к винокурне. Этот бесцветный дистиллят уже содержит некоторые соединения, формирующие конечный аромат выдержанного виски, такие как...

Продолжаю цикл информационных материалов, связанных с производством виски. И сейчас я хочу поговорить о термине STR, который встречается применительно к бочкам. Многие производители их используют. И будет полезно узнать, а что это за такие бочки и в чём их особенность. STR означает «очищенный, поджаренный и повторно обожжённый (scraped or shaved, toasted and re-charred)» и указывает на то, что бочка подверглась омоложению путем очистки рабочего слоя клёпок бочек, а затем повторного обжига. Вместо...

Продолжаю серию ненаучных и непопулярных материалов, посвящённых нюансам производства виски. И сейчас я хочу немного затронуть соложение, так как этот процесс очень важен, но про него обычно мало говорят, делая упор на другие этапы. Но мне бы хотелось рассказать немного подробнее, чтобы показать, что в производстве виски не бывает мелочей и не важных этапов, всё заметно влияет на формирование итогового вкуса. Соложение состоит из следующих этапов: замачивание, прорастание и сушка. Вот про них и поговорим...