Seafood Expo Russia

Неудобный разговор о полке, привычках и будущем детского питания На отраслевой дискуссии о детском питании я сказал то, что редко звучит вслух: проблема не в детях и не в школах. Проблема в самой полке и в привычках, которые формирует рынок. Начну с главного вывода 🐟 Родители не отказываются от рыбы, они отказываются от неудобств ⌛ Главный вопрос современной семьи: Как всё успеть? Рыба в него не вписывается. Разморозить, обработать, не пораниться, не хранить остатки. Мясные полуфабрикаты глубокой переработки выигрывают просто потому, что с ними меньше возни...

Второй год подряд я - спикером на рабочей сессии круглого стола «Непрерывная холодильная цепь» - и хочется, конечно, говорить о новых подходах. Тут нет выступления всех спикеров, только мои мыли. Но начну с последних данных💱: Продажи упакованных готовых блюд в рознице растут больше чем на 30% ежегодно. Уже на примере трёх крупнейших ритейлеров - «Магнита», X5 и «ВкусВилла» - в 2026 году прогнозируется рост на 18%. А ведь помимо них в стране работает больше 12 крупных переработчиков сопоставимого масштаба...

Много лет принимаю участие в Международном Рыбном Форуме Seafood Expo Russia, и в этом году моя тема стала хедлайнером - открывал круглый стол «Технологии переработки рыбной продукции: оборудование, упаковка, ингредиенты». Поговорили от обратной цепи продукта - от вкуса котлет до вылова рыбы. Тема получилась гораздо шире, чем просто рыба и полуфабрикаты: отдельно разобрали новый блок - готовая еда. Несколько мыслей, которыми поделился: - Упаковка - это не второстепенный вопрос, а часть продукта...