Рецепты

Казалось бы, проще некуда — пошёл в магазин, купил лапшу, отварил и готово. Но вот что интересно: всё больше людей начинают лепить, крутить, резать и сушить лапшу у себя дома. Кто-то ради вкуса, кто-то ради душевности, а кто-то — просто потому что однажды попробовал и понял: магазинное больше не то. В нашей семье домашняя лапша давно перешла из разряда «редко, на праздники» в разряд «почти каждую неделю». Это как с хлебом: попробовал однажды свой, и уже не хочется к упаковочному батону. И пусть процесс не из самых быстрых, зато результат — выше всяких похвал...

Когда речь заходит о соленьях, в голову первым делом приходят хрустящие огурчики. А ведь засолить можно гораздо больше, чем принято думать! Мы в деревне экспериментируем каждый год, и вот что у нас получилось. Делимся неожиданными, но проверенными идеями для засолки. 1. Зелёные помидоры Если помидоры не успели дозреть — не беда. Зелёные томаты получаются очень вкусными, особенно если солить их с чесноком, болгарским перцем и зонтиками укропа. Главное — выдержать нужную пропорцию соли (примерно 1,5 ст...

Есть у нас в деревне овощ, про который в городе либо забыли, либо не умеют готовить. Это тыква. А ведь она — золотой запас огорода. И в кашу, и в оладьи, и животным, и детям. А если уж выросла крупная, по 10 кило и больше — только успевай придумывать, куда девать. В этом году у нас как раз такой урожай: тыквы как бочонки, кожура плотная, мякоть ярко-оранжевая. Один кабак разрезали — на целую кастрюлю вышло. Вспомнила я, как бабушка когда-то говорила: «Тыква хороша, пока варится». И правда — вкус раскрывается только в тепле...

🥒 Рецепт бабушки Анны + наш лайфхак с листьями вишни У каждой деревни есть своя легенда. У кого-то — про дуб, у кого-то — про корову, которая «почти говорила». А у нас — про бабушку Анну и её легендарные огурцы. Настоящие, солёные, с хрустом — не как в магазине, где больше уксуса, чем огурца. Эти огурцы были настолько крепкими и вкусными, что даже дед, у которого не осталось ни одного зуба, ел их с удовольствием. Хрустел и говорил: "Вот это огурец, а не эта ваша маринованная вода." С тех пор в нашей семье засолка огурцов — это не просто кулинария, это летний ритуал...

🍽 Заготовка впрок, удобно и вкусно Есть у нас в семье негласный закон: если хочется полежать, поешь сначала то, что сделал заранее. И вот чтобы эти ленивые вечера случались без совести и голодных взглядов домашних, мы время от времени устраиваем "день заготовок". Пельмени, вареники, котлеты — не ресторан, но всё своё, свежее, без «ешек» и прочей химии. Расскажу, как мы всё это лепим, формируем, замораживаем и используем. Может, вдохновитесь на свой ленивый вечер без пельменей из пакета. Мы давно поняли: лепить пельмени — это не обязанность, а повод встретиться всей семьёй на кухне...

🍓 Как сохранить витамины и не стоять у плиты Если вы хоть раз делали обычное варенье — то точно помните это: жара, плита, таз с сахаром, ложка, варежка, а потом — «не дышите, сейчас убежит!». У кого-то этот ритуал вызывает ностальгию, а у нас — ассоциации с бессонной ночью, липкими руками и уставшей спиной. Вот почему у нас в деревне давно делают не «варенье», а «вприпас» — сладкую ягоду, которая не варится, а сохраняется сырой. Витамины на месте, вкус как будто только с куста, а готовится за полчаса...