Про иван-чай

Добро пожаловать на чай! Сегодня высушила в духовке первую в этом сезоне партию иван-чая. На вкус получился, как всегда, замечательным и многогранным. На даче заварила его с листочками чёрной смородины:))) В комментариях буду рада прочитать, какой чай любите вы. :)))

Крутила я раньше листочки иван-чая ручной мясорубкой — и это было сущее мучение! Вечно ножи для неё то терялись, то точить нужно было, а с плохим ножом листочки просто крутились внутри шнека и превращались в кашу. Приобрела этим летом электрическую — поначалу тоже было непонятно, как с ней совладать, постоянно приходилось нож очищать от волокон, но после того, как слетел один уплотнитель — дело пошлО, как по маслу! Накрутили три баночки, дня через полтора-два отправлю на сушку и как высохнет — добро пожаловать на чай! :)))))

Иван-чай... Из листочков и ... Из близких мне людей. Кроме пения, я увлекаюсь в числе прочего и ферментированием иван-чая. Заметила, что его запах... Просто волшебный. Сочетает в себе лес, цветы, ягоды.... Химия была у меня в школе любимым уроком, поэтому мне вдруг стало интересно, какие же такие волшебные химические соединения дают такой потрясающий эффект? И вот, что я нашла. Альфа- и бета-пинен (лес, основа, сила) Гераниол (роза, нежность) β-ионон (фиалка, глубина, раскрывается не сразу, а в процессе ферментации) Диметилпиразин (шоколад, орехи) Фурфурол (миндаль, ржаной хлеб) Мальтол (карамель, тепло). Кроме того, что сами названия соединений для меня звучат, как 🪉 музыка, у меня ещё и ассоциации с близкими мне людьми возникли! Альфа- и бета-пинен (лес, основа, сила) -- это я. Гераниол (роза, нежность) -- это моя дочка Вера. β-ионон (фиалка, глубина) -- это дочка Нина. Диметилпиразин (шоколад, орехи) -- это сын Иван. Фурфурол (миндаль, ржаной хлеб) -- это бас в хоре моего преподавателя, где мы поём "Штиль", Илья. Мальтол (карамель, тепло) -- это мой чудесный преподаватель вокала Саша. :)))) Такой, вот, иван-чай из людей! :))))