Кухня

«Сами они такое не едят, это всё для туристов!». В том-то и дело, что едят. Сколопендр и скорпионов на шпажках, исполинских саламандр в супе, хрустящие кишки с приправами и даже продукт с названием «Великий Дьявол». Вся статья основана на личном опыте, все фотографии - авторские. Самая моя любимая фотография с уличной едой из недавнего путешествия в Китай перед вами. Ощущение, что старшеклассники насобирали личинок, наловили жуков после уроков и вот... продают, пританцовывая. Красавчики. В любом...

В ресторанах и уличных забегаловках Поднебесной в меню обычно есть позиция с интригующим названием «хого» (火锅, huǒ guō), это и есть китайский самовар (или огненный котёл). «Были в Китае и не пробовал хого? Да вы не были в Китае», как говорят местные. Увидеть, как гурманы сидят за столами, на которых шкварчат огромные жаровни и котелки - на открытом огне, в окружении маленьких тарелочек со всякой всячиной (мясо, морепродукты, тофу, овощи) - можно в любой провинции Китая, но именно Чунцин считают столицей хого...

Слышали про «магазинный туризм»? Нет, разговор не про шопинг в Милане, Париже или Стамбуле... Чтобы насладиться этим видом туризма даже за пределы родного города выезжать не обязательно. Но намного интереснее приобщиться к нему на другом краю России. Например, на Курилах. Уверена, у каждого из вас есть такие знакомые, которым по барабану музеи, театры, достопримечательности, им куда интереснее гулять по супермаркетам. Именно для таких «туристов» построен огромный парк развлечений - Магнит/Пятёрочка/Верный/Ярче...

Когда мы только собирались в Южно-Сахалинск, у меня был целый список блюд, которые я собираюсь там попробовать - устрицы с озера Буссе, корейские пирожки пян-се, трепанг с мёдом и легендарный суп Хемультан. Как думаете, сколько пунктов мы реализовали? От поездки на озеро Буссе меня отговорили обычные туристы, с которыми мы пересекались на других экскурсиях: «Очень грязно, по колено в воде, больше напоминает колхозный тур «на картошку», но только за устрицами и ежами». При этом стоимость таких гастротуров - 7-10 тысяч рублей на человека...

«Где бы поужинать?» в незнакомом городе заграницей - это почти всегда лотерея. В Европе всё усложняется тем, что почти все кафе-рестораны с полноценным меню, а не только выпивкой, закрываются в «детское время». В Азии вкусное и популярное место найти легко в любое время суток, а вот решиться сесть за столик - уже сложнее... Когда видишь настолько «открытую кухню», все слова теряются. Ещё до первого визита в Азию читала, что не стоит покупать прохладительные напитки с кубиками льда у уличных торговцев...

В наше время город без личного гастрономического бренда - это даже как-то не прилично. Чаще всего встречаются пряники, в какой город не приедешь - там свой пряник. Сладких брендов явно больше: калужское тесто, смоленский вязимек, рязанский калинник... Я к сладостям почти равнодушна, поэтому очень радуюсь, когда бренд - не сладкий, и на фритюрный пирог по-кинешемски возлагала большие надежды. По одной из версий, пирог придумал кинешемский повар Анатолий Иванович Щеголкин в 1967 году, по другой - блюдо было известно в Кинешме ещё до революции, а Щеголкин лишь возродил старинный рецепт...