Специи и приправы

Четверговая соль ( чёрная соль) - продукт, который используется с древних времён в русской культуре. Её готовили один раз в году перед православной Пасхой, утром в Чистый четверг на Страстной неделе. Хоть к религии данное таинство и не относится, но поверье о четверговой соли, приготовленной в Чистый четверг, для многих очень важно. Обычай приготовления чёрной соли был распространён в Костромской, Нижегородской, Ярославской, Владимирской, Московской губерниях, а далее традиция распространилась и на Сибирь...

Базилик зелёный : используется в основном в Средиземноморской кухне при приготовлении различных соусов( н-р- соус,, Песто", томатный соус и т. д), маринадов, к мясу , морепродуктам, к сыру. Базилик хорошо сочетается с овощами( н- р: баклажаны , помидоры и мясо), блюдо из краба вкуснее с базиликом. Ещё зелёный базилик добавляют в уксус и оливковое масло, как заправку для различных салатов. Фиолетовый базилик: его обычно используют на Кавказе в качестве приправы к плову,в супы, в мясные блюда...

Чеснок занимает среди овощей одно из почётных мест. Он используется в пище и, как лечебное средство с древнейших времён- чесноку около 7 тысяч лет! Считают, что чеснок зародился в Южной Азии, а от туда распространился по всему миру. За многотысячелетнее существование культуры чеснока возникло возникло множество его сортов, отличающихся формой луковиц, вкусовыми качествами, сроком созревания. Чеснок применялся для лечения гнилостных ран, авитаминозе, рахите, стенокардии, авитаминозе, атеросклерозе, гриппе, тифе, катаракте и т...

Семейство сельдерейные(зонтичные) Тмин- двулетнее, реже многолетнее травянистое растение 30- 80см. высоты, со стержневым корнем и дважды-перисторассеченными листьями со стеблеобъемлющими черешками. Соцветие- зонтик из более мелких зонтичков. Цветки- белые, мелкие, а плод( семена) - сухой ребристый мерикарпий( плод). Цветет в мае, а плоды созревают - в августе. Растёт в лесостепной зоне России и Средней Азии, на Камчатке, на юге Приморского края, в Средиземноморье. Полевой тмин - дикий подвид тмина обыкновенного, ароматнее культурных сортов...

Чёрный перец обладает способностью уничтожать бактерии, вредные вещества в организме, улучшает аппетит и пищеварение. Существует зверский, но эффективный способ при пищевом отравлении( если нет у вас заболеваний ЖКТ и нет других способов мед.помощи): в половину стакана водки обильно насыпают перец, хорошо размешивают эту взвесь и залпом выпивают. Симптомы отравления быстро исчезают, но далеко не всякий желудок способен выдержать эту терапию...

Куркума считается лекарственным растением, влияющим на работу желудка, желчного пузыря и почек. Благоприятно оказывает воздействие на аппетит и способствует хорошему выделению желудочного сока. В индийской медицине её употребляют для лечения зуда, устранения сыпи, обладает антисептическими свойствами. Куркума, как специя имеет слабый пряный вкус, иногда едва уловимый аромат, слабожгучий вкус, который при увеличении дозы меняется на острый жгучий. Она придает продуктам свежесть, увеличивает срок хранения...