Питание

Хитин — второй по распространённости природный полимер на Земле после целлюлозы. Он буквально везде: в панцирях крабов и раков, крыльях бабочек, клеточных стенках грибов и даже в некоторых тканях человека. При этом большинство людей слышали это слово только в школьном курсе биологии и понятия не имеют зачем он нужен и почему учёные называют его материалом будущего. В этой статье — полный разбор что такое хитин, где содержится, какова его польза для человека и чем хитозан отличается от хитина. Хитин...

За три года работы с кетогенной диетой я собрал более 200 рецептов, которые реально работают. Кето диета — это не просто список продуктов, а система приготовления блюд с точным расчетом макросов. В этом материале разберу проверенные варианты для завтрака, обеда и ужина, покажу как готовить выпечку без муки и сахара, дам готовое меню на неделю с расчетом КБЖУ. Все рецепты тестировал лично — работают в состоянии кетоза и не выбивают из жиросжигания. Низкоуглеводное питание строится на жестком соотношении макронутриентов: 70-75% калорий из жиров, 20-25% из белка, 5-10% из углеводов...

Эритрит — сахарозаменитель который выглядит как сахар, сыплется как сахар и почти так же сладок, но содержит в 20 раз меньше калорий и не повышает сахар в крови. Именно поэтому он стал главным ингредиентом в рационе диабетиков, людей на кето и всех кто следит за питанием. Но вокруг него хватает мифов — от «натуральный значит безвредный» до «вызывает сердечные приступы». В этой статье — полный разбор что такое эритрит, из чего его делают, в чём реальная польза и вред, и как правильно использовать в кулинарии...

Три недели строгой диеты — и в пятницу вечером вы стоите перед холодильником и понимаете: сейчас съедите всё. Знакомо? Большинство людей в этот момент корят себя за срыв. Но есть те, кто делает то же самое — только заранее, по плану и без чувства вины. Это читмил. Разбираемся как он работает изнутри, чем отличается от обычного срыва — и когда реально помогает, а когда только мешает. Читмил — транслитерация английского cheat meal. Cheat — «обман» или «нарушение правил», meal — «приём пищи». Дословно: обманный приём пищи...

Клетчатка — один из немногих нутриентов дефицит которого есть у большинства людей питающихся «нормально». По данным ВОЗ средний взрослый получает 15-17 г клетчатки в день при рекомендуемых 25-38 г. Последствия хронического дефицита — запоры, дисбиоз кишечника, повышенный холестерин и более высокий риск онкологии толстого кишечника. В этой статье — полные таблицы содержания клетчатки в овощах, фруктах, крупах и других продуктах, разбор что такое грубая клетчатка и практические советы как безболезненно увеличить её потребление...

Рис — один из самых спорных продуктов в мире диетологии. Одни диетологи убирают его из рациона при похудении первым, другие рекомендуют как основу правильного питания. Правда как обычно посередине и зависит от сорта, способа приготовления, порции и того с чем вы его едите. В этой статье — полный разбор БЖУ и калорийности всех видов риса, сравнение белого, коричневого и дикого, ответ на вопрос от риса толстеют или нет, и как правильно включить в рацион при похудении и правильном питании. Калорийность варёного риса — 110-130 ккал на 100 грамм в зависимости от сорта...